布列塔尼可丽饼还是塞内加尔玛菲？这家巴黎餐厅模糊了两者的界限

从达喀尔到布列塔尼，再从布列塔尼到达喀尔，带着您的味蕾来一次快速旅行如何？这就是 Sénégalette 餐厅所面临的挑战，它位于巴黎市中心，将地方传统与非洲根源完美融合，令人惊叹。

Sénégalette：布列塔尼的土壤与塞内加尔的热情相融合

2011 年，Bassirou Ndiaye 在巴黎开了第一家可丽饼店。他被布列塔尼的魅力所吸引，满怀激情地采用了布列塔尼的传统：荞麦薄饼、金黄色可丽饼、当地苹果酒。厨师都是塞内加尔人。很快，几乎每次上菜都会有人问：”布列塔尼人呢？团队成员开怀大笑，开玩笑地回答：”在达喀尔内克！这个临时起的绰号已经预示着一个转折点。在这次活动中，Bassirou 开始深入思考餐厅的定位。

2019 年，他决定不再在他对布列塔尼的热爱和他的塞内加尔血统之间做出选择：crêperie 变成了 Sénégalette，这个概念也随之兴起。

Sénégalette, 独一无二的煎饼

结果如何？菜单短小精悍，每道菜都讲述了一个故事。同名的塞内加尔菜就是最好的例子。这道菜的灵感来自传统的 mafé，将煨鸡肉、熟花生酱、红薯和 Emmental 奶酪放在荞麦薄饼中。表面上看令人惊讶，但口感却十分平衡。甜煎饼也不甘示弱：由于使用了木薯粉，它们不含麸质，这一创新赢得了越来越多顾客的青睐。

比萨普和苹果酒：意想不到的组合

这里的另一个特色是精心挑选的饮料。这里的比萨普果汁可以与传统的布列塔尼生苹果酒相媲美。此外还有冰姜汁和几种精心挑选的葡萄酒。每种饮料的设计都是为了增强自制菜肴的风味，而不会喧宾夺主。

餐桌上的 Teranga：巴黎难得一见的热情好客

但是，除了美食之外，真正引人注目的是这里的氛围。在这个有 30 个
包间的餐厅里，厨房是开放的，微笑是真诚的，Teranga（沃洛夫语的好客艺术）是每一次谈话的一部分。一种近乎家庭式的分享精神，将用餐变成了一个特殊的时刻。

📍巴黎 Poissonnière 路 38 号，75002 巴黎

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