Les Petits Parisiens：第 14 区餐饮业的精髓
Les Petits Parisiens 位于巴黎第 14 区的一个不起眼的小区内，吸引着众多正宗、慷慨的双烹美食爱好者。这家餐厅的前身是 La Régalade，是双味烹饪法的发源地，这一理念在主厨伊夫-卡姆德博德（Yves Camdeborde）的推动下诞生，后由布鲁诺-杜塞（Bruno Doucet）加以丰富。
如今，阿尔诺-杜海姆（Arnaud Duhem）已成为苏雷内斯Les Petits Princes餐厅的掌舵人，他将继承这一传统，在尊重该餐厅 DNA 的基础上为其注入新的活力。
历史悠久的地方，新的愿景
这家位于 Jean Moulin 大街 49 号的餐厅自 1904 年起就已存在。伊夫-康德博德（Yves Camdeborde）希望将严谨的美食烹饪与友好的小酒馆氛围结合起来，于是他在这里创办了 “小酒馆 烹饪法”（bistronomy）。La Régalade餐厅俯瞰人行道，一直以来都是美食家们的天堂，其菜肴丰盛、朴实无华，但技术精湛。
Arnaud Duhem 接管这家位于科维德中心地带的机构，既不是要重现过去，也不是要完全摆脱过去。他的雄心壮志是延续分享和愉悦的精神，同时加入自己的个人风格。他的计划是以高品质的时令菜肴为基础，配以精心挑选的天然、有机和生物动力葡萄酒，使菜肴既平易近人又热情洋溢。
充满激情的指挥家和非凡的职业生涯
Arnaud Duhem 来自图卢兹，他一直知道自己的未来在酒店和餐饮业。在图卢兹的 Vanel 酒店获得初步经验后，他来到巴黎，与Jean-Louis Costes 和 Pierre Hermé 等大师一起接受培训。随后，他加入了杜卡斯集团，专门从事顶级管理和服务，之后成为巴黎-旺多姆柏悦酒店的餐饮总监，并在巴黎香格里拉大酒店开业时担任餐饮总监。
2012 年，他决定独立创业，成立了酒店和餐饮咨询公司Carpe Duhem，随后在苏雷讷开设了Les Petits Princes，实现了自己的终极梦想。随着Les Petits Parisiens 的开业，他又回到了酒馆业的发源地之一。
大方、大胆的小酒馆美食
Les Petits Parisiens 的菜肴舒适宜人，以新鲜时令食材为主。Arnaud Duhem 喜欢直接从生产商处采购，以保证最佳质量和可追溯性。菜肴经过精心制作，大胆融合了各种口感和风味，却又不失小酒馆式烹饪的精髓。餐厅的性价比在巴黎名列前茅，吸引了当地常客、美食家和商务午餐客人等 忠实顾客。
酒单上共有 150 种葡萄酒，都是精心挑选的天然、有机和生物动力葡萄酒。
现代与真实相结合的室内设计
在这样一个具有象征意义的地方，必须在不改变其灵魂的前提下重新思考空间。为此，Arnaud Duhem 找来了曾为Les Petits Princes 工作过的设计公司Be Dandy。我们面临的挑战是，既要保留该场所的特色，又要为其注入新的活力。
其结果是一种优雅、简洁的装饰风格，采用素雅、高贵的材料和精致的色调。简约的设计让厨房成为真正的主角，同时营造出温馨的氛围。
奢华典范不容错过。在这里，餐桌上摆放着银质餐具、布制餐巾，细节之处尽显奢华。
美食爱好者的天堂
在Les Petits Parisiens 餐厅，Arnaud Duhem 接受了一项挑战，即如何在不拘泥于过去的情况下复兴一家传奇餐厅。在这里，每道菜都讲述着一个故事，每种产品都经过精挑细选，而最重要的是人与人之间的融洽交流。
