Le Feuillage 荣获第一颗米其林星

米其林指南 2025》刚刚为阿尔萨斯年轻厨师让-保罗-阿克尔的 Le Feuillage 餐厅授予了一星级荣誉，该餐厅位于科尔罗伊拉罗什著名的 5* 级酒店 La Cheneaudière & Spa 内。这一殊荣是对该主厨根植于当地并以真正的团队精神为动力的精致菜肴的褒奖。

让-保罗-阿克尔是科尔马人，他以阿尔萨斯人的传统为基础，创造出优雅、大胆、尊重自然的菜肴，并以严苛的要求和真诚的承诺为基础。他的品尝菜单展示了时令蔬菜，并融入了纯粹的创造力，如令人惊叹的阿尔萨斯辣根釉白萝卜，或甜点前的糖浆茴香和柠檬龙蒿冰糕。

但是，如果没有主厨身边的团队，这一成功也将化为乌有：从洗碗工到侍酒师，更不用说当地的生产商，产业链上的每一个环节都参与了这一美食探险，而这一探险如今也获得了一颗星的奖励。”这颗星是给整个团队的，”让-保罗-阿克尔感慨地说。

Le Feuillage 的理念基于自然主义方法、对季节的严格尊重以及对当地产品的无条件热爱。精致、精确的烹饪方法，始终以分享情感或记忆为驱动力。

现在，这家餐厅正迈入一个新时代：从 2025 年 4 月起，用餐者将可以在经过翻新的餐厅内体验到身临其境的多重感官体验。餐桌体验 “是高级美食与技术的完美结合，将为眼光独到的鉴赏家们带来非凡的用餐体验。

主厨的职业生涯正是其菜肴的写照：耐心、有条理、真诚。在阿尔萨斯当学徒后，他在维伦纽夫-莱斯-阿维尼翁（Villeneuve-lès-Avignon）的LePrieuré餐厅接受培训，随后又在L‘Oustau de Baumanière餐厅跟随格伦-维尔（Glenn Viel）学习。2021 年回到 La Cheneaudière，他接管了厨房，并于 2024 年被 Gault&Millau 授予“明日大厨 “称号。

Jean-Paul Acker 凭借Le Feuillage 餐厅一举成名，成为法国美食界最伟大的人物之一。

📍La Cheneaudière – Hotel Spa 5*- Relais & Chateaux, 3 Rue du Vieux Moulin, 67420 Colroy-la-Roche, France

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