Alléno 17 颗星

在不到一年的时间里，Yannick Alléno 位于摩纳哥的法日混合餐厅 L’Abysse Monte-Carlo 已成为欧洲最出色的餐厅之一。还有什么呢？

Yannick Alléno 的成就

2025 年 3 月 31 日，在《米其林指南》颁奖典礼上，蒙特卡洛阿比舍餐厅被授予两颗星。对于一家开业仅八个月的餐厅来说，这无疑是一个耀眼的荣誉，同时也使主厨亚尼克-阿莱诺（Yannick Alléno）获得了他的第 17 颗星。这家餐厅坐落在埃米塔日酒店（Hôtel Hermitage）的中心地带，是法国美食与日本传统之间难得对话的结晶。

极端的结合：从巴黎到摩纳哥，再到大阪

L’Abysse的故事始于巴黎的Pavillon Ledoyen，在那里，主厨 Alléno 与日本寿司大师Yasunari Okazaki 合作。在那里，主厨 Alléno 与日本寿司大师Yasunari Okazaki合作，共同为陆地与海洋交汇的Omakase 菜单奠定了基础。在摩纳哥，地中海成为他们新的表达领域。这里的鱼都是当地捕获的可持续发展的鱼类，经过日本生鱼片（ikejime）技术的改良，在朝鲜蓟豆腐和熏梭子鱼蛋等菜肴或时令系列饭团中得到了诗意的呈现。

品味和文化的熏陶

L’Abysse Monte-Carlo不仅仅是一顿饭，更是一次沉浸式体验。每项服务都让人想起一首俳句，一首咏叹四季的日本诗歌。来自巴黎酒店酒窖的名酒和精挑细选的稀有清酒为您的用餐体验锦上添花。祖传的鱼纹技艺 “gyotaku“象征着为顾客留下的感官记忆。

美食与生态：具体承诺

除了在烹饪方面的成就，L’Abysse 还致力于道德规范。尊重繁殖周期、与负责任的渔民合作、注重季节性……L’Abysse 是可持续高级美食的先驱。

仅限内部人员参加的会议？

虽然L’Abysse准备于2024 年 10 月在大阪开业，但在摩纳哥，它仍然是一个秘而不宣的秘密。预订的幸运儿会发现，这里的每一道菜都是对生活的赞美。

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