巴拉特鲁夫抵达马莱区

一座新的松露殿堂即将在巴黎开业，让人们比以往任何时候都更容易品尝到这一奢华美食。准备好去发现巴拉特鲁夫吧，一个将撼动巴黎美食界的地方。

玛莱区的松露酒吧？是的，它不会半途而废

Baratruf 酒吧距离孚日广场仅一箭之遥，是首都第一家松露酒吧。酒吧由皮埃尔-伊万-达尔菲耶（Pierre-Ivan d’Arfeuille）经营，他又名皮夫（Piv），是一位来自勃艮第的热情的松露种植者。他在皮格诺尔（Pignol）的一个家族庄园里种植松露，庄园里种植了 1500 多棵松露树，以尊重当地风土。从树上到盘中，他都坚持在当地生产，并对生产过程进行全面控制。

这家独一无二的小店是为了向勃艮第松露致敬，长期以来，勃艮第松露一直被其来自佩里戈尔（Périgord）的著名表亲所掩盖。然而，勃艮第松露却丝毫不逊于佩里戈尔（Périgord）松露：浓郁、微妙的香气、理想的成熟度…它拥有一切。为了保持松露的风味，Piv 采用了自己的技术：将松露浸泡在脂肪物质中，在完全成熟时进行深冻，然后轻轻解冻，在最佳时机释放松露的风味。

精致而不势利

巴拉特鲁夫的目标很明确：在不牺牲品质的前提下，将这一特殊产品平民化。在这里，松露被用在了人们最意想不到的地方：奶油味的布拉塔（burrata）、精致的肉片、口感舒适的福卡夏（focaccia），甚至融化在松露 “笑牛”（Laughing Cow）中。这是一个大胆的选择，它打破了精英主义美食的传统。

那么，如何搭配这场美味盛宴呢？当然是一杯勃艮第葡萄酒，但最重要的是一杯重温的 Spritz，这是餐厅的招牌饮品。Baratruf 提供大约三十种不同的口味（！），全部都是生啤。在菜单上，阿培罗（Aperol）和金巴利（Campari）几乎成了轶事，而在松露的领地上，这种鸡尾酒又被重新演绎。

巴拉特鲁夫，一个可以直接试用的地址

Baratruf位于比拉盖街 7 号（75004），它不仅仅是一家酒吧，更是一份美食宣言、一次大胆的赌博和对风土的赞美。对于好奇心旺盛的人和美食爱好者来说，这是一家不可多得的好去处，他们希望在不花一分钱的情况下重新发现松露的丰饶。

📍7 rue de Birague, 75004 Paris

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