阿蒂利奥-马拉佐：意大利是遗产，严谨是标志

我们一大早就见到了主厨 Attilio Marrazzo。餐厅里还空无一人，但厨房里却忙得不可开交。Attilio Marrazzo 正在那里观察、品尝、调整。在第一批客人入座之前的这一刻，是他最喜欢的时刻。这是他每天的例行公事，在熙熙攘攘的服务开始之前，一切都已准备就绪。他远离喧嚣，仔细观察每一个细节，忠实于铸就他的严格标准。

传承印记，追求卓越

他的烹饪背后是他的回忆。那是他在坎帕尼亚度过的童年时光，那是炖煮数小时的家常菜，那是将人们聚集在一起并讲述故事的菜肴。这种与家乡的联系从未离开过他，即使他前往米兰在四季酒店接受培训，师从塞尔日-梅（Serge Mei）时也是如此。

2006 年，他越过阿尔卑斯山，加入了乔尔-罗布松（Joël Robuchon）的厨房，这里是精确和严谨的绝对标杆。十多年来，他曾在多家著名餐厅工作：Pavillon Élysée、La Table、L’Atelier Étoile和乔治五世酒店。在那里，他学到了法式美食的精髓，这是一门注重细节的学校，每一个元素都很重要。

L’Attilio：一个让食物产生联系的地方

有些厨师会烹饪，有些厨师则会讲故事。不可否认，Attilio Marrazzo 属于第二类。在开办L’Attilio 餐厅时，Attilio Marrazzo 希望餐厅不仅仅是一个美食地址。他亲自接待顾客，陪伴他们并向他们介绍自己的菜肴。对他来说，烹饪不仅仅是一盘菜，更是一种可以分享的体验。

它的做法基于一个简单的理念：利用法国技术突出意大利产品。每种食材都经过精挑细选，注重短期销售渠道和超新鲜产品。他并不拘泥于传统的烹饪方法，而是利用自己的直觉在口感和味道之间找到完美的平衡。

小酒馆的环境也遵循这一理念。白天，小酒馆让人联想到充满巴黎风情的小餐馆。到了晚上，灯光变暗，气氛变得更加沉静。楼上有一个保密区，在这里您可以与主厨面对面，尽情探索他的世界和他精选的葡萄酒。

展望未来

Attilio Marrazzo 已经赢得了一颗星，但他并没有止步于此。他还掌管着位于昂热附近的La Table du Château de Noirieux 餐厅，在那里他将意大利和法国的影响融为一体。他的目标不是赢得更多奖项，而是不断完善自己的艺术。

驱使他的是顾客带着记忆和情感离开的那一刻。比起一道菜肴，他更希望创造一种味觉记忆，将他的故事与品尝他菜肴的人联系起来。

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