帕夫洛瓦和蛋白酥饼：玛丽-斯托克莱特-巴东的美食书

蛋白酥皮轻盈飘逸的质感令人着迷。在《Pavlovas et meringues》一书中，玛丽-斯托克莱特-巴东（Marie Stoclet Bardon）揭示了 50 种升华这种糕点主食的食谱。通过清晰的解释和专业的技巧，这本书是成功制作帕芙洛娃、维珍妮和其他甜点的必备指南。

蛋白酥皮的核心之旅

蛋白霜看似吓人，其实它的原料很简单。有了糖和蛋白，它就成了精致甜点的基底。作者是La Meringaie 的创始人，她将与读者分享如何掌握蛋白霜的各种制作方法。

从经典的模印到更大胆的形状，每种技术都会逐步讲解。您将发现法式蛋白酥皮、意大利蛋白酥皮和瑞士蛋白酥皮，每一种都有不同的质地和用途。有了这本书，蛋白酥皮对您来说将不再是秘密。

四季食谱

书中提供了适合一年四季的食谱。春天，红果凉糕给人带来清爽的口感。夏季，异国水果版本是味蕾的真正享受。秋天，栗子和果仁糖的口味让人倍感舒适。最后，在冬季，Mont-Blanc 和奇妙的甜点将成为美食和优雅甜点的主角。

除了帕芙洛瓦斯，书中还介绍了蛋白酥皮甜点，如瓦谢林、草莓重温和酥脆马卡龙。每道菜谱都配有Guillaume Czerw 拍摄的照片，为这些精致的作品增色不少。

一本具有教育意义和启发性的书

玛丽-斯托克莱特-巴东（Marie Stoclet Bardon）的建议让每个人都能吃到蛋白酥皮。她分享了自己的烹饪秘诀、水煮技术和原创馅料的创意。无论您是初学者还是经验丰富的糕点师，这本书都能指导您做出完美的作品。

这本书由阿黛尔-布里奥（Adèle Bréau）撰写序言，颂扬了巴黎一家完全致力于帕芙洛瓦和蛋白酥皮的公司–La Meringaie 的热情和专业技术。如今，它在巴黎拥有四家店铺，在那里您可以找到这些精致的美食。

实用信息

Pavlovas et meringues》将于2025 年 4 月 4 日由 Éditionsde La Martinière 出版。本书共160 页，售价22.90 欧元。对于糕点爱好者和对甜点情有独钟的人来说，这本书很快就会成为必备之物。

利用这本书，将少量蛋白变成美食奇迹，一年四季都能享用！