Alain Ducasse presenta Le Jardin: la nueva dirección verde y gourmet de París
Una parcela de clorofila en el corazón del distrito 16. En la silenciosa intimidad de la casa urbana Baccarat, Le Jardin d’Alain Ducasse es el interludio vegetal y gastronómico más hermoso de esta primavera parisina.
Un entorno bucólico diseñado por Alain Ducasse
Concebido como un refugio chic pero accesible, Le Jardin es una continuación del universo Baccarat, pero en versión solar. La escenografía natural, orquestada por Jérémie Attali, mezcla permacultura, poesía floral y diseño confidencial. Aquí, todo respira: el cristal se convierte en follaje, la mesa en un espacio vivo.
Es un lugar donde puedes comer, cenar, degustar y a veces incluso celebrar una fiesta improvisada después del trabajo. El ambiente alegremente relajado contrasta con los rígidos códigos de la alta cocina.
Una cocina que sigue las estaciones, no las tendencias
Al timón, Christophe Saintagne y Robin Schroeder han creado una carta breve, clara y fácil de leer, pero de gran precisión. Por el lado del mar, la torrija de bogavante azul cautiva por su equilibrio de generosidad y sutileza. En tierra, el magret de pato de las Landas yla paletilla de cordero confitada son todo compartir y verdadero sabor.
¿Lo más dulce? Un cupé de fresas con sorbete de hierbas y nata cruda, tan ligero como perfectamente dominado. La promesa se cumple: nada de alardes, sólo platos que cuentan la historia de la temporada.
Cócteles de autor y un invernadero oculto
En el bar, la carta de Margot Lecarpentier coquetea con lo experimental. Spritz con Suze, mocktail con verjus y vinagre de geranio, atrevidas combinaciones al sol o en el interior, bajo una luz cristalina atenuada por la araña Roi Soleil.
Por último, pero no por ello menos importante, la Orangerie completa la experiencia: una sala privada, cálida y confidencial, diseñada para las mesas más selectas, bajo una araña Zenith Faunacrystoplis de Jaime Hayon.
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