Chamboule: la nueva panadería artesanal que hace arder Montmartre
Chamboule, una dirección gastronómica que apuesta por la autenticidad y la comida casera, en pleno distrito 18ᵉ de París.
Montmartre alberga una nueva pepita de oro culinaria: Chamboule, una panadería tradicional que está revolucionando las cosas con su pan de masa madre, su repostería casera y su cálido ambiente. Instalada en el número 54 de la calle Custine, a dos pasos del Sacré-Cœur, la tienda, que abrió sus puertas en enero de 2024, ya ha conquistado a los vecinos.
Un proyecto impulsado por la pasión
Detrás de esta panadería está Gary Kurtz, un antiguo financiero convertido en panadero artesano. Tras formarse en Ferrandi y obtener el CAP de panadero, hizo realidad su sueño abriendo Chamboule, un lugar donde la calidad y la transparencia son las consignas. Aquí todo es casero, desde el pan ecológico hasta la bollería hojaldrada hecha con mantequilla DOP.
Panes excepcionales y creaciones originales
Chamboule ofrece una selección de panes de masa madre, elaborados con harinas ecológicas y antiguas (khorasan, trigo sarraceno), y fermentaciones largas para un sabor y una digestibilidad óptimos. Su pan estrella, el Chamboule, está disponible en versión normal o con semillas, combinando harinas T80 y T150 molidas a la piedra. Cada fin de semana se añaden panes especiales a la gama, con creaciones como el pan de castañas y el pan con pralinés rosas.
Viennoiseries y bollería para morirse
En Chamboule no utilizamos alimentos congelados, sino un pastelero que hace croissants, pan suizo, bollos de crema y flanes de concha todas las mañanas. El crujiente hojaldre y las generosas recetas ya están conquistando a los gourmets. En pastelería, la gama es breve pero eficaz: éclairs, tartas de manzana, Paris-Brest y otros clásicos revisitados con un toque moderno.
Un lugar agradable para vivir
Más que una panadería, Chamboule es un auténtico lugar de encuentro. Con su gran mostrador esquinero y sus acogedores bancos, el espacio invita a relajarse tomando un café o un dulce. En verano, una terraza completará esta dirección ya ineludible.
¿Una panadería que está sacudiendo Montmartre? ¡Sin duda una dirección que hay que probar!
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