da Alfredo: auténtica cocina italiana en el corazón de París
En la bulliciosa París, da Alfredo es un lugar donde el tiempo parece detenerse. Situado a un tiro de piedra del Arco del Triunfo, este acogedor restaurante con su aire de auténtica trattoria se ha consolidado como una referencia para los amantes de la cocina italiana. Está dirigido por Alfred Bernardin, un apasionado restaurador con una extraordinaria trayectoria. . Ofrece una experiencia en la que la sencillez y la excelencia van de la mano.
La experiencia de un restaurador trotamundos
Alfred Bernardin no es un recién llegado al mundo de la restauración. Tras unos comienzos precoces a los 16 años y una carrera formativa en Montreux, París y Nueva York, pasó a dirigir prestigiosos establecimientos desde Los Ángeles a Saint-Barth. Su regreso a París, marcado por el éxito del Café Renoma, confirmó su talento para transformar lugares abandonados en instituciones populares. Tras la crisis de Covid, espera una nueva aventura: un restaurante a escala humana, fiel a los valores que aprecia: autenticidad, calidad y un ambiente cálido.
Cocina artesanal a la carta
En da Alfredo, cada plato cuenta una historia, la historia de las recetas familiares italianas preparadas con rigor. La pasta, preparada cada mañana en un laboratorio especializado, utiliza sólo harina y huevos ecológicos. Tallarines, espaguetis o raviolis, cada forma se moldea a mano con el saber hacer tradicional. Luego se cocinan a la perfección, sin la menor premeditación. Aquí, el pedido de una vongole desencadena la cocción inmediata de almejas aún en el agua, garantía de una frescura incomparable.
El chef, fiel a su puesto desde hace más de veinte años, orquesta a un equipo apasionado. Clásicos imprescindibles como la Carbonara,el Osso Buco o los Espaguetis con tinta de calamar y almejas se mezclan con platos más originales. Postres caseros como el Tiramisú y el fondant de chocolate sin gluten completan la comida.
Un lugar cargado de historia
Alfred Bernardin se hizo cargo de este histórico establecimiento en 2023, conservando el alma que lo hizo famoso y añadiendo al mismo tiempo un toque de modernidad. Con sólo 70 cubiertos, da Alfredo ofrece una experiencia íntima en la que cada cliente es recibido como un habitual. Al mediodía, una clientela de negocios procedente de los numerosos bufetes de abogados e instituciones bancarias de los alrededores se apodera del local para disfrutar de comidas rápidas pero refinadas. Por la noche, el ambiente se relaja para dar paso a turistas curiosos y clientes habituales de la zona.
Una visión sostenible y fácil de usar
Para Alfred Bernardin, da Alfredo es la expresión de una visión sostenible del negocio de la restauración. Lejos de las grandes brasseries de 200 cubiertos, favorece una escala humana donde cada plato se prepara con amor y precisión. Esta vuelta a lo esencial, combinada con la calidad de los productos y un servicio meticuloso, hacen de da Alfredo una visita obligada para quien busque una auténtica experiencia italiana en el corazón de la capital.
Abierto de lunes a viernes. 128 bulevar Haussmann, 75008. Tel. 01 45 62 88 68
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