Foie Gras Luxe: una tradición parisina al servicio de la gastronomía
Situado en el corazón de París, este restaurante continúa una tradición familiar que se remonta a tres generaciones de carniceros. Desde 1946, Foie Gras Luxe encarna el arte del refinamiento culinario gracias a su pericia artesanal y su meticulosa selección.
Del bisabuelo
La aventura del Foie Gras Luxe comenzó en el París de la posguerra, cuando la capital se recuperaba y redescubría los placeres de la mesa. Raphaël Vigneau, un artesano visionario, decidió dedicarse a un producto raro y precioso: el foie gras. Sus primeras terrinas, preparadas en su tienda «Vigneau-Desmarest» de la orilla izquierda, sentaron las bases de una auténtica tradición gastronómica.
Raphaël Vigneau sintió rápidamente la necesidad de controlar toda la cadena de producción. Se dirigió a los productores de Perigord y Alsacia para seleccionar el mejor foie gras crudo. Este enfoque pionero le llevó a convertirse en uno de los principales mayoristas de foie gras de Les Halles de París, suministrando a los profesionales de la gastronomía productos de calidad inigualable.
En 1948, Foie Gras Luxe se trasladó a una tienda más grande en la calle Montmartre. Rápidamente se convirtió en un lugar de visita obligada para los amantes de los productos excepcionales, ampliando su gama para incluir especialidades locales como el jamón de Bayona y el chucrut de Aube.
Control de producción de principio a fin
El secreto de la excepcional calidad de los productos Foie Gras Luxe reside en el control total de la cadena de producción. Cada etapa, desde la cría de los patos hasta la transformación de los hígados, se lleva a cabo con un cuidado meticuloso. Los patos, criados al aire libre y alimentados con maíz producido directamente in situ, se benefician de unas condiciones óptimas que garantizan una calidad gustativa sin concesiones.
Este enfoque razonado y respetuoso con los animales refleja los valores fundamentales de la empresa. Todo el proceso, desde la cría hasta la preparación de los platos, está diseñado para preservar la autenticidad y el sabor de los productos.
Una tienda de comestibles de lujo
Foie Gras Luxe no se detiene en el foie gras. La casa ofrece una variada selección de productos locales, todos elegidos con el mismo cuidado. Entre los imprescindibles está el salmón salvaje noruego, que seduce a los gourmets parisinos desde los años 50. También encontrarás setas, trufas, ajo negro, tarama y jamón. Encontrarás todo lo que necesitas para una comida con amigos, incluso vinos y licores para acompañar estos productos gourmet. Esta voluntad de diversificación, sin abandonar nunca los valores tradicionales, ha permitido a la empresa sobrevivir a lo largo de las décadas conservando su prestigio.
El foie gras, producto estrella de la casa, se presenta en multitud de preparaciones, desde las clásicas terrinas hasta creaciones más atrevidas. Cada receta es fruto de un saber hacer transmitido de generación en generación, enriquecido con innovaciones que respetan la tradición.
Una dirección emblemática en el viejo París
Situada en un barrio cargado de historia, la boutique Foie Gras Luxe encarna el encanto intemporal del viejo París. Su decoración sin adulterar y su cálida acogida la convierten en una de las favoritas de los amantes de la gastronomía. Los clientes acuden no sólo por los productos, sino también por la experiencia, guiados por la pericia de Tony, empleado desde hace más de 30 años (prácticamente un miembro de la familia Vigneau).
Basándose en sólidos valores -autenticidad, calidad y respeto a la tradición-, Foie Gras Luxe se ha convertido en embajador del arte de vivir francés.
Después de más de 75 años, el Foie Gras Luxe sigue seduciendo a los paladares más exigentes. Ya sea para una ocasión especial o para celebrar los sencillos placeres de la mesa, el Foie Gras Luxe sigue siendo un punto de referencia esencial en el mundo culinario parisino, transmitido de generación en generación de clientes.
También puedes hacer tu pedido desde el sitio web, pedir que te lo envíen o recogerlo en la tienda.
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