¿Dónde comer bien en el distrito 3? Aquí tienes nuestros favoritos

El distrito 3, entre Haut Marais y Archives, rebosa de direcciones tan creativas como deliciosas. Ambiente íntimo o cocina abierta, fusión o terruño: cada lugar tiene su propia identidad. Aquí tienes cinco restaurantes imprescindibles.

Entre bastidores: una dirección oculta llena de sorpresas

Derrière no se parece a nada. Es como entrar en casa de alguien. La puerta es discreta, casi invisible desde la calle. Dentro hay un piso elegante, íntimo, casi bohemio. Sillones desparejados, libros antiguos, una cocina abierta… el ambiente es tan intrigante como tranquilizador. Te sientes invitado a una mesa secreta.
En la cocina, el chef es atrevido. Los platos cambian con frecuencia, a veces incluso verbalmente. La cocina es magistral, los condimentos limpios. Un huevo perfecto con verduras de verano, un risotto con caldo de setas, aves a baja temperatura… todo es preciso. La carta de vinos va a la par, breve pero bien pensada.
El servicio es relajado, pero siempre atento. Te hablan como si fueras un amigo. Es un lugar que atrae a los iniciados y a los que les gusta algo fuera de lo común. Es una dirección confidencial que hay que descubrir o guardarse para uno mismo. Una experiencia poco frecuente en el Haut Marais.
Restaurante Derrière, 69 Rue des Gravilliers, 75003 París

Maison Brochette: fuego, sabor y sencillez

Maison Brochette es un imán desde la acera. La fachada negra, las llamas visibles en la cocina, el olor de la parrilla… todo hace que quieras entrar. Dentro, madera en bruto, mesas altas y una cocina abierta. El ambiente es animado y joven, pero no ruidoso. Te sientas sin aspavientos, por el puro placer de comer bien.
En el menú a la carta, todo se asa a la parrilla al minuto. Pollo marinado, cordero especiado, crujientes brochetas de verduras… el fuego hace que cada producto sea sublime. Como guarnición, elige entre crujientes patatas fritas, pan plano dorado o una ensalada cuidadosamente aliñada. Nada se deja al azar.
El servicio es rápido, eficiente y siempre sonriente. Se nota que el equipo está comprometido y contento de mantener el fuego encendido. El lugar es perfecto para una cena con amigos, un almuerzo para despertarse o una salida improvisada. Aquí, la cocina es uno con la comida. Se come con los dedos, se sonríe a menudo y se vuelve rápidamente.
Maison Brochettes, 10 Rue du Grenier-Saint-Lazare, 75003 París

Restaurante Sinner: atrevido y sensual

Sinner juega la carta del misterio. La dirección, situada en un hotel confidencial, tiene una atmósfera seductora y silenciosa. Iluminación tenue, cortinas rojas, detalles espirituales… entras en otro mundo. En la cocina, el chef ofrece una mezcla de influencias latinoamericanas, asiáticas y mediterráneas. Los platos son intrigantes y seductores. Ceviche de dorada, berenjena al miso, pulpo a la parrilla… todo está cuidadosamente preparado, equilibrado y sorprendente. Esta es una mesa para las emociones, para los amantes de la intensidad.
Experimental Marais, 116 Rue du Temple, 75003 París

Le Collier de la Reine: un bistró en modo galería

Le Collier de la Reine es a la vez un bistró y un lugar para vivir. Situado en una animada plaza del Haut Marais, atrae a asiduos y curiosos por igual. El menú, breve y de temporada, celebra los productos. Pescado del día, verduras en conserva, carnes maduras: todo es local y está bien ejecutado. El ambiente es relajado, la decoración artística y los platos sencillos. Es un lugar alegre, donde puedes comer bien sin pensar demasiado. Perfecto para un almuerzo local o una cena con amigos.
Le Collier de la Reine, 39 R. des Petites Écuries, 75010 París

Les Enfants du Marché: cocina cruda y espíritu libre

Les Enfants du Marché da la vuelta a las reglas en el corazón del Marché des Enfants Rouges. El lugar no se parece a ningún otro. Sin fachada, sin sala tradicional. Te sientas en el mostrador, al aire libre. El chef cocina a la vista, siguiendo el ritmo del mercado. Todo es fresco, local, vivo.
Los platos cambian a diario, a veces cada hora. Puedes probar sashimi de serviola, aves ahumadas o un huevo perfecto con hierbas. El plato es crudo, sin decoración superflua. El equilibrio se encuentra en la cocción y los jugos potentes.
La carta de vinos se centra en productos naturales, pequeños productores y nuevos descubrimientos. El servicio, cálido y sin pretensiones, te guiará si lo necesitas. Es una mesa para gourmets curiosos, paseantes por el Marais o aventureros de los sabores. Espontánea, vibrante, viva: una dirección que nunca engaña.
Les enfants du marché, 39 Rue de Bretagne, 75003 París

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