Los 10 mejores restaurantes de carne de París: nuestra selección carnívora
¿Te gusta la ternera, el cordero o el cochinillo? Aquí tienes diez restaurantes donde la carne se convierte en un arte.
Didon, la dirección que incendia Saint-Germain
Situado en la rue du Dragon, Didon impone un estilo crudo y elegante. ¿Su especialidad? Una cocina magistral a la leña. Aquí, las carnes francesas se codean con cortes extranjeros de alta gama. El entrecot Angus, el cordero confitado y la ternera madurada atraen a los paladares más exigentes. Los acompañamientos clásicos -sucrine, pommes grenailles- dan protagonismo a la carne. Con un servicio atento y un ambiente cálido, es un lugar que no te puedes perder.
Didon, 8 Rue du Dragon, 75006 París
Hébé, la mesa mediterránea que ama la carne
A tiro de piedra de Notre-Dame, Hébé combina las influencias griegas con la inspiración parisina. Aquí, el cordero con costra de pistachos y el filete de ternera a la merienda coquetean con sutiles sabores mediterráneos. La presentación es meticulosa y la cocina impecable. Un lugar elegante para los amantes de la carne, sin pesadez. Mención especial merece el pulpo a la parrilla, para los temporalmente infieles a la costilla.
Restaurante HEBE – París, 15 Rue Frédéric Sauton, 75005 París
Wepler, la brasserie parisina con encanto intemporal
Institución de Place Clichy, Wepler combina tradición y generosidad. La carne es rústica, bien elegida y bien cocinada. La tête de veau, el steak tartare o el entrecot con salsa de pimienta se sirven sin decepcionar. También apreciarás el ambiente de brasserie: manteles blancos, servicio rápido, efervescencia parisina. Ideal para un almuerzo copioso o una cena sin complicaciones.
Le Wepler, 14 Pl. de Clichy, 75018 París
Congrès Maillot, la dirección para los amantes de la carne clásica
Le Congrès Maillot juega la carta de la coherencia. Aquí, las carnes francesas ocupan un lugar destacado: filete de ternera, costillar de cordero, hígado de ternera. La cocina es limpia y las salsas caseras. La clientela es una mezcla de asiduos locales y curiosos bien informados. El servicio profesional y discreto completa la experiencia. Para los que les gustan los clásicos bien hechos.
Le Congrès Maillot, 80 Avenue de la Grande Armée, 75017 París
L’Auberge Dab, el chic atemporal de las carnes francesas
Propiedad del grupo Frères Blanc, L’Auberge Dab perpetúa la cocina tradicional. Solomillo Rossini, chuleta de ternera, tartar preparado en el comedor: aquí todo evoca el arte de vivir a la francesa. La decoración, con sus paneles de madera y sus banquetas, te invita a tomarte tu tiempo. Perfecto para una comida de negocios o una cena de domingo.
L’Auberge Dab, 161 Av. de Malakoff, 75116 París
Beefbar, lo último en lujo cárnico
A dos pasos de los Campos Elíseos, Le Beefbar cultiva la exclusividad. La ternera Wagyu japonesa y la Angus americana se preparan con precisión milimétrica. Cada plato parece salido de una galería de arte, pero sin renunciar al placer gourmet. Ideal para una cena excepcional en un entorno acogedor y de diseño. El menú también explora recetas de carne revisitadas, como los tacos de ternera y el croque Angus.
Beefbar París, 5 Rue Marbeuf, 75008 París
L’Atelier Roulière, el bistró de la carne en Saint-Germain
Sin florituras en L’Atelier Roulière. Aquí reinan el entrecot y el tartar. La carne es excepcionalmente tierna, y las patatas fritas caseras están en su punto. Las salsas son clásicas y acertadas. El ambiente de bistró contribuye al encanto del lugar. Vienes aquí con amigos, y vuelves por la relación calidad-precio y la calidez del servicio.
L’Atelier Roulière, 24 Rue des Canettes, 75006 París
Les Provinces, una carnicería para saborear
Parte restaurante, parte carnicería, Les Provinces es todo carne local. Eliges la carne directamente en el mostrador. Luego la asan ante tus propios ojos. El concepto es sencillo, pero terriblemente eficaz. Chuletón, costilla madurada o salchichas caseras: todo es sabroso y local. Un auténtico HQ para puristas.
Les Provinces – Boucherie étable à manger, 20 Rue d’Aligre, 75012 París
Le Flamboire, el fuego sagrado
Le Flamboire sublima la carne gracias a su cocción a la leña. El espectáculo de la parrilla abierta aumenta el placer. El menú varía desde magret de pato hasta ternera rosada y generosas costillas de ternera. Todo servido en un entorno boscoso, casi de montaña. Las verduras asadas son el acompañamiento perfecto de las carnes ultra sabrosas. Un verdadero paraíso para los carnívoros apasionados.
Restaurante Le Flamboire, 54 Rue Blanche, 75009 París
¿Dónde reservar la carne perfecta en París?
París está llena de lugares para los amantes de la carne. Tanto si buscas la precisión de un Beefbar, la cordialidad de un Roulière o la herencia de un Wepler, una cosa es cierta: a la capital no le falta fuego sagrado. Para carnes tiernas, sabrosas y bien tratadas, estos diez restaurantes cumplen todas sus promesas.
