Le Prieuré Baumanière: un interludio estrellado en la Provenza
A tiro de piedra de Aviñón, Le Prieuré Baumanière cultiva una rara elegancia, combinando serenidad monástica y refinamiento gastronómico. Ubicado en un antiguo convento del siglo XIV, este hotel Relais & Châteaux combina historia, hospitalidad y cocina con estrellas Michelin en el corazón de un fragante jardín.
Una casa con carácter y encanto intemporal
Situado en Villeneuve-lès-Avignon, en un pueblo cargado de historia frente a la Ciudad de los Papas, Le Prieuré Baumanière sigue la tradición de las grandes casas del alma. Tras su discreta fachada que da a la Colegiata de Notre-Dame, este hotel Relais & Châteaux de cinco estrellas cuenta con un sombreado jardín sacerdotal, enrejados de glicinas y un ambiente intemporal.
Adquirido en 2007 por Geneviève y Jean-André Charial, figuras emblemáticas del arte de vivir francés, el establecimiento ha sido rediseñado con gusto y delicadeza. Las 36 habitaciones y suites, repartidas en tres edificios, combinan el encanto del viejo mundo con toques contemporáneos en una paleta luminosa. Cada espacio, desde los salones a las terrazas, cultiva una forma de elegante sencillez, alejada del lujo ostentoso.
El espíritu Baumanière, entre exigencia y convivencia
Dirigido por Alexandre Favier, estrecho colaborador de Jean-André Charial, Le Prieuré perpetúa el espíritu de Baumanière Les Baux-de-Provence, donde la acogida a medida y el calor humano están en el centro de la experiencia. En temporada alta, un equipo de 55 empleados garantiza la comodidad de los huéspedes, en un ambiente de alegre serenidad, impregnado de benevolencia.
La boutique del hotel, como el resto del establecimiento, exhibe la artesanía y el saber hacer locales: aceites de oliva, cosméticos naturales, vajillas y productos exclusivos como «L’Affectif», el vino de Monsieur Charial. Un enfoque decididamente locavore, acorde con el compromiso ético de la casa.
La gastronomía sensible de Christophe Chiavola
Desde 2023, el Chef Christophe Chiavola insufla nueva vida culinaria a Le Prieuré. Natural de Saboya, su cocina es instintiva, estacional, sincera y depurada, inspirada en los productos de la región mediterránea. Su cocina, galardonada con una estrella Michelin, te invita a descubrir sabores florales, yodados y a veces ácidos, en un espíritu de creatividad controlada.
Sus platos estrella incluyen un audaz «Pichón, ostras, alcachofa, zumo de jengibre picante», y un «Retour de petit bateau», una sublime interpretación del pescado local. Se hace hincapié en el respeto al producto, la elegancia y la generosidad sin ostentación. Cuando hace buen tiempo, las comidas se pueden disfrutar en la terraza, a la sombra de los jazmines, frente al huerto ecológico donde a los niños les encanta coger fresas.
Una base local fuerte y duradera
La cocina de Le Prieuré se basa en una red de artesanos y productores locales cuidadosamente seleccionados, como horticultores ecológicos, ganaderos, pescadores, queseros y apicultores. El restaurante trabaja en particular con Mas de Carles (Villeneuve), la fábrica de vinagre Balz’Art de Rosellón, y Plantin para las trufas.
Esta proximidad a los productores garantiza la frescura, la trazabilidad y la reducción del impacto, al tiempo que pone de relieve la riqueza de los terruños vecinos. El chef también ofrece menús vegetarianos y veganos a base de verduras ecológicas, leches vegetales y aceites de oliva producidos en las fincas asociadas.
Una experiencia global, entre mesa y transmisión
Además de una cena gourmet, Le Prieuré ofrece una experiencia viva y envolvente: clases de cocina en grupos reducidos, debates con el chef, visitas al huerto… Todos los huéspedes están invitados a sumergirse en el mundo del sabor, en un ambiente relajado pero refinado.
El menú de mediodía (95 €), el menú degustación (130 €) o el menú de maridaje a medida te permitirán descubrir toda la creatividad del Chef. Al mismo tiempo, el comedor envuelto en terciopelo y su antigua chimenea contribuyen a la magia del lugar.
Le Prieuré Baumanière encarna un arte de entretener precioso, delicado y profundamente arraigado. Es un lugar al que acudir en busca de tranquilidad, gusto y una cierta idea de la elegancia provenzal.
📍 7 place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon
🌐 www.leprieure.com
📞 +33 (0)4 90 15 90 15
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