Una cena con estrella Michelin que no te puedes perder en Colonia
El 5 de abril, La Borde en Sologne – Château & Spa acogerá un acontecimiento gastronómico excepcional: una cena a seis manos que reunirá a tres chefs con carreras estelares y profundas raíces. Invitados por Romain Matura, chef del restaurante Mémoire, Thomas Boullault y Jean-Pierre Vigato se reunirán para celebrar una región que les toca de cerca: la Sologne.
Una oda a la tierra, entre la elegancia y la memoria
La ubicación no tiene nada de insignificante. La Borde, en Sologne, una joya catalogada, es un castillo del siglo XVII reinventado con delicadeza por Anabelle y Jean-Marie de Mourgues. Combinando el diseño contemporáneo con el respeto por su patrimonio, han insuflado nueva vida al castillo sin traicionar nunca el espíritu del lugar. Cada día, el restaurante «Mémoire», verdadero escaparate gastronómico, celebra los productos de la huerta, las recetas de la infancia y los aromas de una región a veces poco conocida, pero rica en promesas.
Thomas Boullault: volver a lo básico
Chef con una estrella Michelin en L’Arôme de París desde 2007, Thomas Boullault es oriundo de la región. Vuelve a Sologne no para dejar los cuchillos, sino para compartir un momento de transmisión y creación culinarias, fiel a su filosofía de estacionalidad, sostenibilidad y precisión. Sus platos emblemáticos -mollejas de ternera con colmenillas, patatas ahumadas con caviar- son testimonio de una cocina respetuosa y refinada que nunca se detiene. » Los mejores platos se hacen en temporada», le gusta decir.
Le acompañará Jean-Pierre Vigato, otra figura respetada de la gastronomía francesa, que aportará su generosa visión y su sensibilidad local, pues él también está muy apegado a Sologne, su patria de adopción.
Una cena bajo el signo de la complicidad
Esta cena a seis manos promete ser algo más que un espectáculo culinario: es una declaración de amor por la región, sus sabores y sus texturas. En el comedor, con su parqué versallesco, sus lámparas de techo de diseño y sus elegantes manteles, los invitados disfrutarán de una velada atemporal de gestos elegantes y gusto sincero.
El 5 de abril de 2025, Sologne brillará a la luz de tres talentos unidos en torno al mismo fuego sagrado. Un acontecimiento excepcional, que se vivirá como un recuerdo grabado, a imagen del nombre del restaurante: Mémoire.
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