Le Phalsbourg: un bistró parisino como a nosotros nos gusta
Desde julio de 2024, el Phalsbourg, situado cerca del Parque Monceau, ofrece auténtica cocina de bistró acompañada de una notable carta de vinos.
Situado a tiro de piedra del Parque Monceau, Le Phalsbourg es el nuevo lugar a descubrir para los amantes de la cocina tradicional francesa y los vinos excepcionales. Este bistró, que abrirá sus puertas en julio de 2024, ya atrae a los comensales por su ambiente cálido, sus platos caseros y su bodega con más de 140 vinos cuidadosamente seleccionados.
Un equipo excepcional al timón
Al timón de Le Phalsbourg está el joven propietario Matthieu Fève, de sólo 25 años pero con una gran experiencia en prestigiosos establecimientos parisinos como Les Botanistes, Le Ritz y Le Louchebem. Diplomado por laÉcole Hôtelière Médéric y Ferrandi París, Matthieu presta especial atención a la calidad de los productos ofrecidos, tanto de la comida como del vino. Trabaja con los mismos proveedores desde hace 18 años, garantía de autenticidad y coherencia.
Arthur Raveau, un chef con un historial impresionante, está al mando de la cocina. Arthur ha perfeccionado sus habilidades junto a algunos de los más grandes chefs con estrellas Michelin, especialmente Thierry Marx(Sur Mesure, Mandarin Oriental), Anne-Sophie Pic(La Dame de Pic) y varios establecimientos deAlain Ducasse. Al unirse a Le Phalsbourg desde el principio, Arthur ha optado por volver a una cocina más sencilla pero perfectamente ejecutada, rindiendo homenaje a la herencia cultural del bistró francés tradicional. Junto a él está Ahmed Kawsar, segundo jefe de cocina, con quien Arthur trabajó anteriormente en las cocinas de Alain Ducasse en Spoon 2. Juntos forman un dúo creativo, garantía de una cocina generosa.
En el comedor, se encarga Archibald Franquinet, un experimentado chef de rango que ya ha trabajado en la brasserie Dada Bistrot de Courbevoie. Su experiencia garantiza un servicio atento y un excelente conocimiento de los platos y vinos que se ofrecen.
Cocina auténtica y cálida bienvenida
En Le Phalsbourg, el menú cambia constantemente para reflejar las estaciones y las inspiraciones del chef. Los platos, preparados íntegramente en el local, presentan ingredientes frescos y de calidad, reviviendo los grandes clásicos del bistró parisino, sin pretensiones, sólo lo necesario: savoir-faire. No querrás perderte el soufflé de comté, el entrante estrella de la casa, ni las mollejas con puré de ajo.
El ambiente es igual de auténtico: con su barra diseñada a medida, sus banquetas rojas y sus estanterías repletas de viejos libros de cocina y objetos gourmet, el lugar rezuma autenticidad. A la hora de comer, este animado local atrae a una clientela de negocios que aprovecha el menú de mediodía de 35 euros. Por la noche, son los lugareños quienes acuden al menú. Ahora te toca a ti unirte a este gran grupo de asiduos. En verano, puedes aprovechar la terraza, que duplica la capacidad del restaurante.
Privatización: una oferta a medida para todos los eventos
Le Phalsbourg también ofrece la posibilidad de alquiler privado, con capacidad para hasta 50 invitados. Ya sea para una recepción familiar, una fiesta de cumpleaños o un evento de negocios, el establecimiento garantiza una experiencia personalizada gracias a un equipo dedicado.
Destacan un ambiente cálido e íntimo y una cocina francesa auténtica y sabrosa. Y una ubicación privilegiada con impresionantes vistas a La Coupole de Chartres, en el Parque Monceau.
📍3 rue de Phalsbourg, 75017.
📞 01 40 57 04 41.
📆 De martes a sábado.
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