Quinsou: la discreta estrella de la rue de l’Abbé Grégoire
En la tranquila Rue de l’Abbé Grégoire de París, el chef Antonin Bonnet, galardonado con una estrella Michelin, encarna la mezcla perfecta de tradición y modernidad con su restaurante Quinsou. Inspirado en la palabra occitana que significa «pinzón», este establecimiento, situado frente a la escuela Ferrandi, reinventa la gastronomía celebrando los productos locales y los sabores sencillos.
Cocina limpia y responsable
En Quinsou, Antonin Bonnet favorece un enfoque respetuoso de los productos y sus orígenes. Trabaja con más de 150 pequeños productores franceses, seleccionando meticulosamente ingredientes de temporada y a menudo poco frecuentes. Esta filosofía se traduce en platos de gran precisión, donde cada elemento cuenta una historia, yendo directamente a lo esencial sin superfluidades.
El entorno del restaurante refleja esta refinada sencillez: baldosas de cemento, banquetas de chocolate, globos de luz y un ambiente cálido para sólo 26 comensales. Aquí, la experiencia culinaria va más allá del plato: es una celebración del compartir y de la autenticidad.
Antonin Bonnet, un chef con muchas influencias
Antonin Bonnet se formó en prestigiosos establecimientos como L’Oustau de Baumanière y Michel Bras, y desde entonces ha perfeccionado sus habilidades en Inglaterra y Corea. Su carrera refleja una profunda resistencia, marcada por ambiciosos proyectos como La Jeune Rue, que han forjado su integridad y su visión única.
Quinsou es mucho más que un restaurante: es un lugar donde puedes sentirte cerca de la tierra, incluso en el corazón de París. El objetivo de Antonin Bonnet no es seguir tendencias ni cautivar a los medios de comunicación, sino ofrecer una experiencia sincera y atemporal.
Una dirección confidencial que merece la pena descubrir
Con una merecida estrella Michelin, Quinsou sigue siendo un secreto bien guardado para los amantes de la gastronomía. Su impecable servicio, su cuidada carta de vinos y el hedonismo de su chef lo convierten en un destino que no debes perderte.
33 rue de l’Abbé Grégoire, 75006.
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