La Ferme du Pré Catelan: el nuevo bistró de Frédéric Anton
El chef Frédéric Anton, galardonado con tres estrellas Michelin, ha dado nueva vida a un lugar cargado de historia, transformando la Ferme du Pré Catelan en una dirección de visita obligada de la gastronomía parisina.
Un renacimiento en el corazón del Bosque de Boulogne
El pasado septiembre, Frédéric Anton reabrió la Ferme du Pré Catelan, una antigua granja enclavada en el Bois de Boulogne. Este lugar largamente olvidado ha renacido como un cálido bistró, que combina tradición y generosidad. Decorado por Jean-Yves Rochon, el espacio mezcla el encanto del viejo mundo con la elegancia contemporánea, evocando un ambiente digno de las grandes casas francesas.
Una cocina arraigada en la tradición
La Ferme du Pré Catelan destaca por su cocina sincera y generosa, fiel a las recetas clásicas. La crème Dubarry, servida en una sopera de plata Christofle, es un homenaje a las tradiciones culinarias. El plato del día, como la blanquette de veau o el pavé de bœuf con patatas fritas caseras, ilustra el savoir-faire del chef. Tampoco puede faltar el puré casero, realzado con jugos de carne y queso.
Cada detalle, desde los condimentos hasta la elección de los ingredientes, refleja la atención que Frédéric Anton presta a la experiencia del cliente, haciendo de éste algo más que un bistró chic.
Un homenaje a la excelencia
Las salsas, firma del Pré Catelan, se reproducen cuidadosamente, estableciendo una continuidad entre el restaurante con estrella Michelin y este asequible bistró. Con precios razonables (15 euros la Crème Dubarry, 39 euros el pavé de boeuf), la Ferme du Pré Catelan ofrece una experiencia gastronómica excepcional sin arruinarse.
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