Sam Sun: una inmersión en la gastronomía coreana en París
Desde su apertura en julio de 2023, Sam Sun se ha convertido en un restaurante de visita obligada para los amantes de la cocina coreana. Situado en el corazón de París, ofrece una refinada experiencia culinaria. La cocina es La cocina es fiel a la tradición coreana, apoyada por un equipo apasionado y una decoración impregnada de sobriedad y elegancia.
Un homenaje a la tradición coreana
Sam Sun se inspira en el servicio bansang, una práctica ancestral perfeccionada durante la dinastía Joseon. Las comidas de los nobles y el rey consistían en platos muy variados. Este concepto es el núcleo de la experiencia gastronómica del restaurante. Permite a los comensales disfrutar de una variedad de platos preparados con esmero y utilizando recetas auténticas.
El menú del restaurante, que se renueva dos veces al año, presenta platos elaborados y equilibrados. Entre ellos están el menú del mediodía, el menú de fideos caseros y el menú de menú de temporada. Éste es una fusión de coreano y francés, mientras que todos los demás menús y platos son auténticamente coreanos. . Les plats phares incluent le Sogogi Jjim, ternera estofada a fuego lento, y Yeoneo Jorim, salmón estofado de sabor delicado. Estos platos encarnan un enfoque de comida lenta, destacando los ricos sabores y la meticulosa preparación.
Un chef con una carrera internacional
El chef Byungkuk OH, de Seúl, está al timón de la cocina, aportando un toque único a cada creación. Nacido en el seno de una familia numerosa y muy unido a su abuela, descubrió a una edad temprana las sutilezas de la cocina coreana, donde el tiempo y la salud son primordiales. Su dominio de las técnicas de fermentación, que enriquecen los sabores al tiempo que ofrecen beneficios para la salud, es un elemento clave de su arte culinario.
El chef OH ha desarrollado una impresionante carrera, trabajando en prestigiosos establecimientos como el Hotel LOTTE de Corea del Sur y el SOFITEL de Australia, antes de convertirse en chef del embajador de Corea en Marruecos. Aprovechando esta experiencia, ha abierto varios restaurantes en el extranjero, sobre todo en Praga y Yakarta, antes de instalarse en Francia en 2023 para compartir su pasión en este centro gastronómico de renombre mundial.
Un entorno cálido y minimalista
La decoración de Sam Sun, imaginada por la Sra. HAN y creada por HOWIT Design, refleja una estética minimalista enriquecida con toques coreanos. Entre los elementos emblemáticos hay un Hanbok, vestido tradicional coreano diseñado por la artista Lee Jeong-suk, que añade una dimensión cultural única al espacio. Diseñadora visionaria, ha modernizado el Hanbok, el traje tradicional coreano, popularizándolo en todo el mundo. Inspirándose en la naturaleza, combina pigmentos naturales, tintes tradicionales y bordados, sublimando el Hanbok con contrastes únicos. Fundadora de un museo en Nueva York, tiende puentes entre la estética oriental y la occidental.
Con 46 plazas en el interior y 16 en la terraza, el restaurante ofrece un ambiente íntimo y acogedor.
La vajilla -platos, cuencos y grandes recipientes para bibimbaps y guisos-, así como las bandejas utilizadas para servir ciertos platos, se han importado directamente de Corea. Estas fuentes, fabricadas con materiales naturales como madera y conchas, destacan por su belleza.
Sabores sublimados por combinaciones excepcionales
Sam Sun concede gran importancia a las bebidas que acompañan sus platos. Los vinos se seleccionan en colaboración con sumilleres coreanos, lo que garantiza una combinación perfecta con los platos que se ofrecen. Entre los favoritos, el Nuits-Saint-Georges 1er Cru Château Gris destaca por su finura y armonía. Cócteles de autor como el Cóctel Sam Sun o el Highball Omijia completan la experiencia con sabores innovadores y sorprendentes.
Una invitación a descubrir la autenticidad
Desde su apertura, Sam Sun ha atraído a una clientela predominantemente coreana, seducida por la calidad de los platos y el ambiente del local. Para los amantes de la cocina coreana o los curiosos en busca de nuevas experiencias, el restaurante ofrece una inmersión única en el arte de vivir y comer según las tradiciones coreanas.
Sam Sun es un auténtico restaurante de alta gama que actualmente es más conocido entre los coreanos que entre los locales. Prueba de la calidad de la cocina que sirve.
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