Machizo: el restaurante lleno de poesía del 11ᵉ
Inaugurado en mayo de 2023, Machizo, situado en el corazón del distrito 11 de París, es un lugar donde el arte culinario se une a la creatividad. Con sus influencias asiáticas elegantemente mezcladas con la cocina francesa, el Chef Taka te invita a un viaje sensorial inolvidable.
Machizo, que toma su nombre del apodo de la infancia del chef Taka, refleja su estado de ánimo soñador. El chef se enorgullece de su enfoque sin límites: «En mi cocina, todo es posible, puedo hacer lo que quiera». Esta filosofía se refleja en sus creaciones culinarias, donde cada ingrediente conserva su esencia: «Un nabo siempre debe ser un nabo.
Un menú excepcional con productos locales
El restaurante ofrece tres menús degustación por la noche: un menú de 7 platos a 85 €, un menú de 5 platos a 75 € y un menú de 4 platos a 68 €. Estas opciones permiten a los comensales explorar el poético mundo del chef, que trabaja exclusivamente con productos frescos, locales y de temporada. Su respeto por los ingredientes se extiende a una gestión ejemplar de todo el producto. Por ejemplo, en su postre de pera, lo utiliza todo: la fruta se escalfa y las peladuras se reinvierten para crear un sorbete.
La carta de vinos y cócteles, también elegidos por Taka, evoluciona con los platos que se ofrecen. Una de las bebidas emblemáticas es el TER kir, un sutil maridaje de champán y yuzu. TER, que significa Tokio y Reims, refleja la esencia misma de Machizo: un apasionado diálogo entre culturas.
Artesanía local y una cálida bienvenida
El encanto de Machizo también reside en sus detalles. Los platos y tazas, diseñados por el ceramista local Yeliz Yoldas, subrayan la singularidad del lugar, que es auténtico, sincero y artístico. En el comedor, Kornelia, la mujer de Taka, ofrece una bienvenida cálida y atenta, contribuyendo al ambiente amable y acogedor.
Con sólo 26 cubiertos, el restaurante atrae a una clientela predominantemente parisina, formada por treintañeros que buscan una experiencia gastronómica de altos vuelos. Los clientes habituales, seducidos por esta dirección confidencial, vuelven para explorar la imaginación del chef.
Una distinción bien merecida
En octubre de 2024, Machizo fue galardonado por la Guía Lebey, que otorgó al chef Taka el premio al mejor foie gras por su excepcional flan de foie gras, acompañado de una espuma de temporada y tuile de trigo sarraceno. Una pura delicia que nos dejó sin aliento.
