Delano Café de Thierry Marx: la íntima dirección mediterránea de la Maison Delano
Enclavado en la rue d’Anjou, descubre el Delano Café by Thierry Marx, el restaurante de la Maison Delano Paris. Esta dirección íntima combina la elegancia parisina con la calidez de un hotel boutique.
Thierry Marx y Paolo Minelli
En este hotel boutique de encanto íntimo, la cocina adquiere una dimensión especial. La magia se produce gracias a la colaboración entre Thierry Marx, reputado chef con una estrella Michelin, y Paolo Minelli, un chef italiano cuya trayectoria es tan brillante como su amabilidad. Formado en prestigiosos establecimientos como el Louis XV de Mónaco y el Park Hyatt Paris Vendôme, Paolo Minelli añade un toque mediterráneo a un menú diseñado para mostrar los productos locales de temporada.
El Delano Café by Thierry Marx, situado en el patio interior del hotel, ofrece una experiencia única. Con sus 200 m² de vegetación, este espacio está diseñado para realzar los momentos pasados en la Maison Delano. Las habitaciones interiores están deliciosamente decoradas. ¿Otra decoración que no te puedes perder? Los azulejos azules de la cocina abierta. Los platos, como los raviolis de cangrejo verde o el bacalao nacarado con guiso de alubias de coco, combinan exquisitez y generosidad, al tiempo que celebran la riqueza de los productos frescos. «Son recetas sencillas que puedes encontrar en los buenos cafés parisinos». Paolo Minelli lo explica.
Un enfoque sostenible en el corazón de la Casa Delano
La sostenibilidad es un valor esencial para este dúo de chefs. Al favorecer los circuitos cortos y promover a los productores locales, el Café Delano ofrece una cocina respetuosa con el medio ambiente. «Para nosotros es muy importante valorar a nuestros proveedores. Sin ellos, no somos nada», afirma convencido Paolo Minelli, destacando la importancia de la colaboración con los hortelanos y agricultores de la región parisina.
Este enfoque eco-responsable está en consonancia con una fuerte tendencia en el sector hotelero de lujo: según una encuesta del grupo Accor, el 94% de los clientes dan importancia a las iniciativas ecológicas de los establecimientos. Una estrategia que podría convertirse en una baza importante para la Maison Delano.
Shopping Brunch: una nueva experiencia parisina
A partir de diciembre, la Maison Delano innova con su Shopping Brunch, una experiencia pensada tanto para los parisinos como para los turistas. ¿La idea? Tras una jornada de compras en el elegante barrio de la Rue du Faubourg Saint-Honoré, los visitantes pueden saborear generosos platos en un ambiente acogedor y refinado. Ensaladas gourmet, postres para compartir y servicio de aparcacoches se combinan para convertir un brunch clásico en una experiencia excepcional. «Quiero que tengan una sonrisa en la cara cuando salgan de la Casa Delano». Confiesa el chef.
La Maison Delano también destaca por su accesibilidad. Aunque lujoso, el establecimiento atiende a una clientela diversa: profesionales durante la semana, familias el fin de semana e incluso amantes de la buena cocina en busca de algo nuevo. «Vamos a tener familias, niños, es variado. Eso es lo que buscamos». Esta diversidad es un reflejo de la inclusividad que buscamos, al tiempo que mantenemos altos niveles de excelencia.
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