Campelli: prueba la cocina creativa de Vartivar Jarkezian
A dos pasos del Châtelet, el restaurante Campelli seduce a los amantes de la gastronomía por su discreto encanto y su ambiente sofisticado.
Situado en el 36 de la rue Croix des Petits Champs, en el distrito 1 de París, Campelli abrió sus puertas en abril de 2023 bajo la dirección de Vartivar Jarkezian. Este chef es un apasionado tanto de la cocina francesa como de sus orígenes orientales. Campelli se ha convertido rápidamente en un fijo de la escena gastronómica parisina. De hecho, ¡el restaurante ha sido galardonado con 2 toques por Gault & Millau! Con sus paredes de piedra caliza, sus banquetas de terciopelo azul noche y su cocina abierta que te permite vislumbrar el ballet de los chefs… Este establecimiento ofrece una experiencia culinaria única, que combina creatividad, tradición y modernidad.
El maestro culinario Vartivar Jarkezian
Nacido en Líbano, de origen armenio, y habiendo pasado 20 años en Arabia Saudí… Vartivar Jarkezian aporta una riqueza cultural única a su cocina. Desde muy pequeño, se inspiró en los sabores orientales de su madre, Flora. Ella sigue influyendo hoy en día en sus creaciones culinarias. Afincado en París desde 2015, ha ido ascendiendo en varios establecimientos prestigiosos, como el Shabour deAssaf Granit. Aquí ayudó a ganaruna estrella Michelin. Vartivar es un chef que se inspira tanto en sus recuerdos como en sus viajes para elaborar platos atrevidos y equilibrados. En Campelli, combina la técnica francesa con las especias y sabores de Oriente. El resultado son platos que transportan los sentidos desde las costas de Beirut hasta las callejuelas de París.
Campelli y su tentador menú
El menú de Le Campelli es un auténtico homenaje a los sabores del mundo, con un toque moderno que atrae a las papilas gustativas. Entrantes como la «Coliflor de Flora » son un homenaje a los recuerdos de infancia del chef. Este plato se prepara con una pasta de tahini reelaborada para ofrecer un amargor refrescante. Entre los platos principales, la velouté de calabaza con bisque de bogavante y las creaciones de carne y pescado dan fe de la maestría del chef para sublimar los productos frescos.
Los postres, como la mousse de chocolate con gianduja, son una explosión de sabores y texturas. Cada plato está cuidadosamente pensado para ofrecer una experiencia gustativa única, armonizada por una selección de vinos perfectamente elegidos. Y para prolongar el placer, los cócteles de autor inspirados en la historia del barrio son también una oportunidad para saborear París de otra manera. Entonces, ¿a qué esperas para sentarte a la mesa de Vartivar Jarkezian?
Campelli de Vartivar Jarkezian – 36 Rue Croix des Petits Champs, 75001 París
