Halo: cuando la comida y la moda se encuentran
Situado en el corazón del distrito 2 de París, Halo es un local frente al mar que alberga un restaurante, una table d’hôte, un bar de cócteles y una tienda conceptual de vanguardia.
Un poco de historia: el Hôtel d’Osmont, construido en 1750, fue en su día lugar de reunión de la aristocracia parisina. Marguerite Stock, alias La Gourdan, famosa casamentera apodada la superintendente de los placeres de la Ciudad y la Corte, regentaba aquí una popular casa de placer. Hoy, este local histórico abre sus puertas como Halo, situado en el barrio Sentier, típicamente parisino. Este restaurante minimalista, diseñado por Lucie Rosenblatt, de la agencia mur.mur, realza el edificio del siglo XVIII sin restarle carácter. Su espectacular tejado piramidal de cristal, que data de la época de Eiffel, añade un toque de elegancia y autenticidad a este local de altos vuelos.
Halo y su concept store de diseño
Al entrar en esta sublime tienda conceptual, te cautivará de inmediato su diseño minimalista, obra de Lucie Rosenblatt. El espacio de 60 m², con su alfombra verde inspirada en elEspace Niemeyer, mezcla la elegancia moderna con elementos históricos toscos. Este lugar único da carta blanca a los diseñadores emergentes. También promete una moda responsable y circular. Aunque los diseñadores de esta concept store estarán afincados en París, Halo no duda en abrir sus fronteras a 4 nacionalidades diferentes, como en su reciente colaboración con diseñadores del Proyecto 213A. Los límites entre la tienda y el restaurante son fluidos. Los diseñadores dejan su impronta en cerámicas, protectores de menús y trajes para el personal, todos a la venta. Tras esta puerta te espera un verdadero pozo de luz e innovación.
Cocina mediterránea de Victor Blanchet
Halo necesitaba un chef con una personalidad fuerte y creativa para completar el proyecto. Victor Blanchet está poniendo a prueba sus cuchillos en esta cocina, y le está imprimiendo su propio sello. Tras incorporarse al restaurante Belle Rive de Angers en 2018, Victor pasó a formar parte del restaurante de tres estrellas L’Arpège de Alain Passard. Su participación en Top Chef en 2023 también marcó un punto de inflexión en su carrera, impulsándole al puesto de segundo de cocina en L’Arpège. Victor Blanchet ofrece una cocina sostenible, influenciada por la fermentación, con un fuerte componente vegetal y marino. Tras un inspirador viaje al sur de Francia, ha creado un menú vibrante y local para Halo, utilizando ingredientes de origen meticuloso.
Para comer, hay 2 opciones: entrante/plato principal o plato principal/postre por 29 €, y entrante/plato principal/postre por 34 €. Los platos cambian cada semana, como el tataki de lubina flambeado en pastis o el eglefino apenas perlado, fricasado con verduras verdes a la menta. El menú de noche ofrece actualmente platos únicos como ravioli de txistorra, carpaccio de salmonete y bullabesa con salmonete maduro.
Los postres, también de Victor Blanchet, combinan tradición e innovación. Déjate tentar por el limón ligero con galleta navette y granizado de limón. Para acompañar estos platos, Halo ofrece una ecléctica carta de vinos, ideada por la sumiller Irène Jaubert. Los cócteles inspirados en la Provenza y el Suroeste, creados por el mixólogo Rémi Massai, son el complemento perfecto de esta experiencia culinaria.
Halo te reserva aún más sorpresas
Tras el bar de cócteles, situado en el sótano del restaurante, descubre la Harrera table d’hôtes ( «buena acogida» en euskera). Hay un espacio íntimo de 30 m² dedicado a la gastronomía, la libertad y el placer. Por tanto, sólo es accesible mediante acuerdo privado. Concebida como un bar clandestino, esta sala ofrece una escenografía distintiva con proyecciones de luz, lámparas de araña goteantes y una intensa atmósfera sonora.
La Harrera table d’hôtes tiene capacidad para 25 personas en formato cóctel (de pie). También revela todo su encanto en formato cena (sentados), donde 15 comensales pueden reunirse en torno a una gran mesa con patas cromadas, manteles blancos y vajilla sofisticada. Por si fuera poco, Harrera ofrece un menú gourmet especialmente diseñado para la ocasión, disponible en 3 platos a 50 € por persona y en 5 platos a 75 € por persona, ¡que promete una experiencia culinaria excepcional!
Halo París – 12 Rue Saint-Sauveur, 75002 París
