Maison Lucas Carton: el restaurante gastronómico ideal para una cena con las chicas
Desde hace 150 años, la Casa de Lucas Carton hace gala de la imaginación culinaria de la escena parisina. Paris Select te desvela todos los secretos de esta notable institución gastronómica.
Antes conocida como Taverne de France, luego rebautizada como Lucas… La Maison Lucas Carton se ha convertido rápidamente en un referente de la gastronomía parisina. Situada frente a la Église de la Madeleine, esta institución abre sus puertas a un suntuoso marco de estilo Art Nouveau, catalogado como patrimonio cultural Monument Historique.
Totalmente diseñado y decorado por el artista Majorelle, Lucas Carton es una de las direcciones gastronómicas más antiguas de París, ¡data de 1900! La carpintería de arce, limón de Ceilán y peral ofrece una paleta de colores única que celebra la naturaleza y la feminidad. Sobre los manteles blancos, la sencillez contemporánea se manifiesta en la delicada vajilla y las sutiles presentaciones culinarias.
El arte también desempeña un papel clave en la historia de Lucas Carton. Encarna tanto su patrimonio como su esencia. Siguiendo esta tradición, la Casa incorpora obras de arte cuidadosamente seleccionadas. Enriquecen el espacio con una dimensión estética y cultural. Esta fusión de arte y gastronomía crea una experiencia sensorial completa para los huéspedes.
Hugo Bourny honra a la Casa Lucas Carton
Desde hace 4 temporadas, el chef Hugo Bourny encarna la cocina de Lucas Carton. En una generación de chefs carismáticos, Bourny destaca por su sutil seguridad, evitando las demostraciones llamativas. Naturalmente, este enfoque le confiere un estatus indiscutible dentro de la institución. Hugo Bourny se formó con algunos de los más grandes chefs, como Arnaud Donckele, Anne-Sophie Pic y Hélène Darroze … Estos mentores le enseñaron el rigor, la excelencia y la búsqueda del equilibrio perfecto de los sabores. Sus creaciones culinarias están marcadas por un mundo vegetal rico e imaginativo, que ofrece experiencias gustativas cada vez más memorables.
El menú perfecto para una cena de chicas
En el menú a la carta, cada plato cuenta una historia y evoca sensaciones únicas desde el primer bocado. Entre los entrantes, descubre los espárragos verdes del Val d’Oise acompañados de un helado con brotes jóvenes de abeto. La cigala de casier, acompañada de variaciones de nabos kabu y boule d’or, es una experiencia gustativa sorprendente. Para los platos principales, la ave de Perche de 120 días con mirto continúa esta ascensión culinaria. Demuestra un dominio impecable de los sabores y las texturas.
El pastelero Sylvain Goujon, que comparte la pasión de Hugo Bourny por los productos, crea postres que completan con brío este viaje gastronómico. El pomelo rosa de Córcega, servido con un helado infusionado con té Sencha, impresiona por su maestría y delicadeza. ¡Y el postre de chocolate Andoa es un auténtico homenaje a la alta pastelería! La Maison Lucas Carton, bajo la dirección de Hugo Bourny, sigue siendo un faro de la gastronomía parisina, combinando tradición e innovación con una elegancia sin igual.
Maison Lucas Carton – 9 Pl. de la Madeleine, 75008 París
