5e arrondissement : où bien manger entre Panthéon et Jardin des Plantes
Le 5e arrondissement mêle histoire et esprit étudiant. Entre arènes antiques, librairies et jardins, il cache des restaurants d’auteur surprenants. Voici quatre adresses où savourer la rive gauche avec style.
Hébé : élégance discrète et cuisine de saison
Hébé séduit avant tout par son approche conviviale de la cuisine. Le concept repose sur des menus dégustation, pour 2 ou 3 personnes, entièrement personnalisables. En effet, les clients choisissent eux-mêmes le contenu, en piochant directement dans la carte, sans restriction. Chaque portion est identique à celles proposées à la carte. D’ailleurs, tout le monde s’y retrouve, amoureux des belles viandes, amateurs de fins poissons ou végétariens.
Lors de notre venue, nous avons été séduits par la langue de bœuf façon pastrami avec houmous de carottes, chimichurri et pickles de chou rouge.
HEBE restaurant – Paris, 15 Rue Frédéric Sauton, 75005 Paris
Calice : vins vivants et assiettes libres
Calice donne à voir une cuisine jeune, libre et tournée vers le produit. Le lieu, à deux pas du Jardin des Plantes, attire une clientèle curieuse. Tables en bois clair, cuisine ouverte, cave apparente : tout est pensé pour la transparence.
La carte change souvent. On y trouve des légumes rôtis, des poissons fumés, des sauces fermentées. Le pain est maison, le beurre parfumé. Les vins nature accompagnent sans écraser. Le personnel connaît chaque flacon, chaque plat. L’ambiance est détendue, mais la rigueur est là. Calice séduit par sa sincérité et son audace tranquille. On y revient pour explorer, goûter, se laisser surprendre.
Calice, 5 Rue de Bazeilles, 75005 Paris
Atica : modernité maîtrisée, produits français
Atica s’installe au calme, entre Cardinal Lemoine et les quais. Le lieu joue la carte du contemporain épuré. Bois sombre, murs clairs, cuisine semi-ouverte : rien ne distrait de l’assiette.
Le chef compose une cuisine française moderne, locale, exigeante. Les assaisonnements sont nets, les cuissons toujours précises. Chaque plat mise sur l’équilibre : acidité, gras, croquant. Le menu dégustation permet de tout goûter. Mention spéciale aux sauces, profondes et légères à la fois. Le service est fluide, professionnel, passionné. Une table pour les gastronomes discrets, qui cherchent la précision sans rigidité.
Atica, 8 Rue Frédéric Sauton, 75005 Paris
Lava : fusion maîtrisée et ambiance feutrée
Lava joue la carte de la fusion élégante. Le restaurant, discret, se cache près de la rue des Écoles. À l’intérieur, lumière tamisée, murs sombres, touches volcaniques. Le décor annonce la chaleur contenue de l’assiette.
Les influences viennent d’Asie, du Pérou, parfois du sud de la France. Le ceviche au lait de coco surprend, le poulpe grillé impressionne. Les légumes fermentés apportent relief et énergie. Le dressage est précis, sans maniérisme. Les cocktails maison prolongent l’expérience. L’accueil est doux, attentionné. Lava offre un vrai moment, dense, soigné, sans bruit inutile.
LAVA – Cuisine & Vin, 9 Rue de la Montagne Ste Geneviève, 75005 Paris
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