L’Attilio Paris : la table italo-française dans le 8ᵉ arrondissement
L’Attilio Paris, installé au cœur de Paris, propose une cuisine qui mêle traditions italiennes et techniques françaises. Aux commandes, le chef Attilio Marrazzo, fort d’une carrière dans les plus grands établissements parisiens et italiens.
Un parcours marqué par les grandes maisons
Originaire de la région de Campanie, Attilio Marrazzo a débuté sa carrière en Italie auprès du chef Sergio Mei au Four Seasons de Milan. En 2006, il s’installe en France pour se perfectionner auprès de figures emblématiques comme Éric Briffard au George V ou encore Joël Robuchon, à l’Atelier Étoile. Après des années d’expérience dans ces cuisines prestigieuses, il décide de fonder L’Attilio Paris, un restaurant qui reflète son parcours et ses influences.
Une cuisine au rythme des saisons
La carte de L’Attilio Paris change environ tous les deux mois. Cette rotation permet de s’adapter aux saisons et de travailler avec des produits frais. Le chef propose une cuisine où les souvenirs de ses racines italiennes s’entrelacent avec des techniques issues de la gastronomie française. Les plats sont pensés pour mettre en valeur des saveurs précises et des ingrédients soigneusement sélectionnés, sans excès ni artifice.
Des plats comme des souvenirs
Parmi les créations proposées, certains plats traduisent particulièrement l’approche du chef. Le sandre est servi en médaillon, accompagné d’un voile de betterave et d’une sauce au beurre blanc. La truite, travaillée façon gravlax, s’accompagne d’une gelée d’orange sanguine et de pickles de légumes. Côté desserts, le tiramisu traditionnel et une création baptisée Griotte, avec un sabayon à la pistache et un sorbet fruité, concluent le repas sur une note légère et équilibrée.
Une ambiance adaptée à chaque moment
L’ambiance du restaurant varie selon les moments de la journée. À midi, L’Attilio Paris accueille une clientèle majoritairement professionnelle, séduite par un menu qui combine rapidité de service et qualité. En soirée, le restaurant devient plus intime, attirant des couples ou des amateurs de gastronomie venus découvrir une table de caractère. Le cadre, sobre et élégant, met en avant l’essentiel : une expérience culinaire sans compromis.
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