Vendémiaire : la nouvelle brasserie élégante à Paris
Au cœur de Paris, le restaurant Vendémiaire s’affirme comme une nouvelle adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie française. Située dans le 7ème arrondissement, cette brasserie chic allie tradition et modernité, dans une atmosphère chaleureuse. Mais plus qu’un simple restaurant, Vendémiaire incarne une véritable passion pour la convivialité et la cuisine locale.
Le lieu, imaginé par Vendémiaire Nadd-Mitterrand, ancien avocat et promoteur immobilier, prend vie grâce à un projet ambitieux. Dès l’ouverture en juillet 2024, la brasserie attire les regards non seulement par la qualité de sa cuisine. Mais aussi par l’histoire singulière de son fondateur, qui, après une carrière mouvementée, a décidé de se lancer dans le monde de la restauration. Transformant l’ancien restaurant « Chez les Anges » en ce qui est aujourd’hui Vendémiaire, Nadd-Mitterrand a souhaité créer un lieu de rencontre et de partage. S’inspirant de l’esprit du mois des vendanges et de l’héritage historique du quartier.
Un cadre unique pour une expérience gastronomique exceptionnelle
La brasserie se distingue par son design contemporain, signé par l’agence Black Balloon, et une décoration qui marie couleurs vives et matières nobles. Créant ainsi un espace à la fois moderne et rétro. Ce souci du détail s’étend aux différentes atmosphères que propose l’établissement : un salon privé pour 12 personnes, une grande salle pouvant accueillir jusqu’à 80 couverts. Ainsi qu’une terrasse estivale pour 60 convives. Ces espaces permettent à chacun de vivre une expérience unique et mémorable. Que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner intime ou une soirée entre amis.
Vendémiaire s’appuie également sur un chef talentueux, Santiago Guerrero, dont le parcours est aussi atypique que brillant. Arrivé à Paris pour des études de droit, Santiago a rapidement changé de voie pour suivre sa passion pour la gastronomie. Il propose aujourd’hui une carte évolutive et saisonnière, mettant en valeur les produits du terroir français. L’accent est mis sur la qualité des ingrédients, en privilégiant les circuits courts et les fournisseurs locaux comme la boucherie du Champ de Mars ou la boulangerie Maison Bergeron.
La cuisine : un hommage aux produits locaux et aux saisons
Vendémiaire offre une carte courte mais diversifiée. Comprenant quatre entrées, quatre plats et quatre desserts, qui changent selon les saisons et les arrivages. L’offre culinaire est complétée par des pièces d’exception comme la côte de bœuf rôtie ou le carré d’agneau grillé. Ces mets sont soigneusement préparés avec des ingrédients sourcés localement, garantissant une fraîcheur et un goût incomparable.
Le chef Guerrero, entouré d’une équipe passionnée, propose des plats typiques de brasserie réinterprétés avec une touche de créativité. Parmi les incontournables, on retrouve le tartare de bœuf agrémenté de câpres frits. Ou encore le filet de truite au beurre blanc aux œufs de truite. Les amateurs de végétarien ne sont pas en reste avec des plats. Tels que le chou-fleur rôti ou la poêlée de champignons de saison.
Une ambiance conviviale au service des épicuriens
Le maître mot chez Vendémiaire est la convivialité. Que vous veniez pour un simple verre ou pour un repas gastronomique, l’équipe du restaurant met tout en œuvre pour que chaque client se sente chez lui. L’objectif est de créer un lieu de vie, où habitués du quartier, touristes et amateurs de bonne cuisine se croisent dans un cadre chaleureux.
Avec une cuisine authentique et un cadre exceptionnel, Vendémiaire s’impose rapidement comme une des brasseries incontournables de Paris.
Vendémiaire – 54 Boulevard de la Tour-Maubourg, 75007 Paris. Tous les jours de 8h à 22h30.
