Où bien manger dans le 3e ? Voici nos coups de cœur

Le 3e arrondissement, entre Haut Marais et Archives, regorge d’adresses aussi créatives que délicieuses. Ambiance intime ou cuisine ouverte, fusion ou terroir : chaque lieu a son identité. Voici cinq restaurants à découvrir absolument.

Derrière : une adresse cachée pleine de surprises

Derrière ne ressemble à rien d’autre. On entre comme chez quelqu’un. La porte est discrète, presque invisible depuis la rue. À l’intérieur, un appartement stylisé, intime, presque bohème. Fauteuils dépareillés, livres anciens, cuisine ouverte… l’ambiance intrigue autant qu’elle rassure. On s’y sent comme invité à une table secrète.
En cuisine, le chef ose. Les plats changent souvent, parfois même à l’oral. Les cuissons sont maîtrisées, les assaisonnements nets. Un œuf parfait aux légumes d’été, un risotto au bouillon de champignon, une volaille basse température… tout est précis. La carte des vins va de pair, courte mais bien pensée.
Le service est détendu, mais toujours attentionné. On vous parle comme à des amis. Le lieu plaît aux initiés, aux amateurs de moments hors cadre. C’est une adresse confidentielle à faire découvrir, ou à garder pour soi. Une expérience rare dans le Haut Marais.
Restaurant Derrière, 69 Rue des Gravilliers, 75003 Paris

Maison Brochette : le feu, le goût, la simplicité

Maison Brochette attire dès le trottoir. La façade noire, les flammes visibles en cuisine, l’odeur du grill… tout donne envie d’entrer. À l’intérieur, bois brut, tables hautes, cuisine ouverte. L’ambiance est vivante, jeune, mais pas bruyante. On s’installe sans chichi, pour le plaisir pur de bien manger.
À la carte, tout est grillé à la minute. Poulet mariné, agneau aux épices, brochettes de légumes croquants… le feu sublime chaque produit. En accompagnement, on choisit frites croustillantes, pain plat doré ou salade assaisonnée avec soin. Rien n’est laissé au hasard.
Le service est rapide, efficace, toujours souriant. On sent l’équipe impliquée, heureuse de faire tourner le feu. Le lieu est parfait pour un dîner entre amis, un déjeuner qui réveille ou une sortie improvisée. Ici, la cuisine fait corps avec le geste. On mange avec les doigts, on sourit souvent, on revient vite.
Maison Brochettes, 10 Rue du Grenier-Saint-Lazare, 75003 Paris

Sinner Restaurant : audace et sensualité

Sinner joue la carte du mystère. L’adresse, installée dans un hôtel confidentiel, séduit par son atmosphère feutrée. Lumières basses, tentures rouges, détails spirituels… on entre dans un autre monde. En cuisine, le chef propose un mélange entre influences latino-américaines, asiatiques et méditerranéennes. Les plats intriguent, mais séduisent. Ceviche de daurade, aubergines au miso, poulpe grillé… tout est soigné, équilibré, surprenant. C’est une table à émotions, pour celles et ceux qui aiment l’intensité.
Experimental Marais, 116 Rue du Temple, 75003 Paris

Le Collier de la Reine : bistrot en mode galerie

Le Collier de la Reine est à la fois bistrot et lieu de vie. Situé sur une place animée du Haut Marais, il attire autant les habitués que les curieux. La carte, courte et saisonnière, célèbre le produit. Poisson du jour, légumes confits, viandes maturées : tout est local et bien exécuté. L’ambiance est détendue, le décor arty, les assiettes franches. C’est une adresse joyeuse, où l’on mange bien sans trop réfléchir. Parfait pour un déjeuner de quartier ou un dîner entre amis.
Le Collier de la Reine, 39 R. des Petites Écuries, 75010 Paris

Les Enfants du Marché : cuisine brute et esprit libre

Les Enfants du Marché bouscule les codes au cœur du Marché des Enfants Rouges. Le lieu ne ressemble à aucun autre. Pas de façade, pas de salle classique. On s’installe au comptoir, à l’air libre. Le chef cuisine à vue, au rythme du marché. Tout est frais, local, vivant.
Les plats changent chaque jour, parfois chaque heure. On peut y goûter un sashimi de sériole, une volaille fumée, un œuf parfait aux herbes. L’assiette est brute, sans décor superflu. L’équilibre se trouve dans les cuissons et les jus puissants.
La carte des vins mise sur le naturel, les petits producteurs, les découvertes. Le service, chaleureux et sans chichi, vous guide si besoin. C’est une table pour les gourmets curieux, les flâneurs du Marais ou les aventuriers des saveurs. Spontanée, vibrante, vivante : une adresse qui ne triche jamais.
Les enfants du marché, 39 Rue de Bretagne, 75003 Paris

Pour encore plus d’adresses savoureuses dans le Marais, rendez-vous sur parisselectbook.com.