Le Prieuré Baumanière : une parenthèse étoilée en Provence
À deux pas d’Avignon, Le Prieuré Baumanière cultive une élégance rare, entre sérénité monacale et raffinement gastronomique. Niché dans un ancien couvent du XIVe siècle, cet hôtel Relais & Châteaux conjugue histoire, hospitalité et cuisine étoilée, au cœur d’un jardin parfumé.
Une maison de caractère au charme intemporel
Situé à Villeneuve-lès-Avignon, dans un village chargé d’histoire face à la Cité des Papes, Le Prieuré Baumanière s’inscrit dans la lignée des grandes maisons d’âme. Derrière sa façade discrète adossée à la Collégiale Notre-Dame, ce Relais & Châteaux cinq étoiles séduit par son jardin de curé ombragé, ses treilles de glycines, et une atmosphère hors du temps.
Racheté en 2007 par Geneviève et Jean-André Charial, figures emblématiques de l’art de vivre à la française, l’établissement a été repensé avec goût et délicatesse. Les 36 chambres et suites, réparties sur trois bâtisses, mêlent charme ancien et touches contemporaines dans une palette lumineuse. Chaque espace, depuis les salons jusqu’aux terrasses, cultive une forme de simplicité élégante, loin du luxe ostentatoire.
L’esprit Baumanière, entre exigence et convivialité
Dirigé par Alexandre Favier, proche collaborateur de Jean-André Charial, Le Prieuré perpétue l’esprit de Baumanière Les Baux-de-Provence, où l’accueil sur mesure et la chaleur humaine sont au cœur de l’expérience. En haute saison, une équipe de 55 personnes veille au confort des hôtes, dans une atmosphère de sérénité joyeuse, empreinte de bienveillance.
La boutique de l’hôtel, à l’image de l’ensemble, met à l’honneur l’artisanat et les savoir-faire locaux : huiles d’olive, cosmétiques naturels, objets de table ou productions exclusives comme « L’Affectif », le vin de Monsieur Charial. Une démarche résolument locavore, en cohérence avec l’engagement éthique de la maison.
Une gastronomie sensible signée Christophe Chiavola
Depuis 2023, le Chef Christophe Chiavola insuffle une nouvelle dynamique culinaire au Prieuré. Originaire de Savoie, il revendique une cuisine d’instinct, de saison, sincère et épurée, portée par les produits du terroir méditerranéen. Sa table étoilée, récompensée par le Guide Michelin, invite à la découverte de saveurs florales, iodées et parfois acidulées, dans un esprit de créativité maîtrisée.
Parmi ses plats signatures, on retient un audacieux « Pigeon, huîtres, artichaut, jus corsé au gingembre », ou encore un « Retour de petit bateau » sublimant les poissons locaux. L’accent est mis sur le respect du produit, l’élégance du geste et une générosité sans ostentation. À la belle saison, les repas se prolongent en terrasse, à l’ombre des jasmins, face au potager biologique où les enfants aiment cueillir les fraises.
Un ancrage local fort et durable
La cuisine du Prieuré s’appuie sur un réseau d’artisans et producteurs locaux rigoureusement sélectionnés : maraîchers bio, éleveurs, pêcheurs, fromagers ou apiculteurs. Le restaurant travaille notamment avec le Mas de Carles (Villeneuve), la vinaigrerie Balz’Art de Roussillon, ou la maison Plantin pour les truffes.
Cette proximité avec les producteurs garantit fraîcheur, traçabilité et impact réduit, tout en valorisant la richesse des terroirs voisins. Le Chef propose également des menus végétariens et vegan élaborés à partir de légumes bio, de laits végétaux et d’huiles d’olive produites dans les domaines partenaires.
Une expérience globale, entre table et transmission
Au-delà de la table gastronomique, Le Prieuré propose une expérience immersive et vivante : cours de cuisine en petit groupe, moments d’échange avec le Chef, visites du potager… Chaque hôte est invité à plonger dans l’univers du goût, dans une ambiance décontractée mais raffinée.
Les menus Déjeuner (95 €), Dégustation (130 €), ou accords mets & vins sur mesure permettent de découvrir toute la palette créative du Chef. En parallèle, la salle à manger drapée de velours et sa cheminée ancienne ajoutent à la magie du lieu.
Le Prieuré Baumanière incarne un art de recevoir précieux, délicat et profondément enraciné. Une adresse où l’on vient chercher le calme, le goût, et une certaine idée de l’élégance provençale.
📍 7 place du Chapitre, 30400 Villeneuve-lès-Avignon
🌐 www.leprieure.com
📞 +33 (0)4 90 15 90 15
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