Canard & Champagne : l’accord qui fait pétiller la gastronomie parisienne
Au cœur du 2ᵉ arrondissement, niché dans l’historique Passage des Panoramas, Canard & Champagne propose une expérience culinaire aussi surprenante que savoureuse : marier la richesse du canard français à la finesse du champagne. Dans cet ancien lieu chargé d’histoire – autrefois chocolaterie de François Marquis, le fournisseur des rois de France – ce restaurant pas comme les autres revisite les classiques dans un cadre chic et décontracté, entre esprit Belle Époque et modernité assumée.
Ici, le canard est roi, exclusivement issu d’élevages français en plein air, nourri au grain, et décliné dans une diversité de recettes raffinées. Le champagne, quant à lui, provient de petits producteurs engagés, sélectionnés pour leur respect du terroir et leur savoir-faire. Le résultat ? Une carte pensée pour sublimer les accords mets et vins, en toute audace.
Dès l’entrée, le décor séduit : terrasse donnant sur les vitrines du passage, salle lumineuse aux airs de bistrot contemporain, clins d’œil cinéphiles muraux et, au sous-sol, un espace cosy parfait pour des privatisations.
Une carte qui célèbre la tradition… et la revisite
La carte rend un hommage généreux au canard. En entrée, les foies gras – classique ou poêlé aux pommes – côtoient rillettes, terrines, et salades composées aux fromages de caractère. En plat, on retrouve les incontournables magret et cuisse confite, mais aussi des propositions plus modernes comme un burger de canard ou un parmentier effiloché, sans oublier une aubergine rôtie végane pour équilibrer l’ensemble.
Côté desserts, le restaurant mise sur des grands classiques : mousse au chocolat façon Bocuse, cheesecake au citron, tarte déstructurée citron-basilic, ou encore une île flottante légère, parfaite pour conclure le repas en finesse.
Là où Canard & Champagne fait mouche, c’est dans sa capacité à déconstruire les codes traditionnels de la gastronomie en proposant un accord original mais parfaitement maîtrisé. L’effervescence du champagne vient sublimer la richesse du canard, apportant légèreté et contraste à chaque bouchée.
Ici, l’audace prime, sans jamais sacrifier l’élégance. Une adresse à découvrir pour tous ceux qui veulent revisiter la tradition française avec une touche de fraîcheur… et quelques bulles.
📍 Canard & Champagne – Passage des Panoramas, Paris 2e
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