Le Chef William Elliott conserve son étoile au Guide Michelin 2025
Le Pavillon, restaurant de l’Hôtel Barrière Le Westminster, garde son étoile Michelin pour la 18e année consécutive.
Une reconnaissance renouvelée
Le Guide Michelin a dévoilé son palmarès 2025 le 31 mars à Metz. William Elliott conserve son étoile. Le chef incarne l’excellence au Touquet. Le Pavillon reste l’une des meilleures tables de la région.
Depuis 1994, le chef dirige les cuisines du Westminster. Sa cuisine repose sur la régularité, la technique et l’amour du produit. Il sublime les saveurs locales avec créativité.
Une philosophie ancrée dans le terroir
William Elliott cuisine avec les saisons. Il choisit des produits locaux. Il met l’accent sur la fraîcheur et la précision. À ses côtés, Gilles Petit assure l’harmonie des mets et des vins.
Le chef déclare : « Le goût, la qualité des produits, et l’excellence, en parfaite osmose avec la région ». Chaque plat raconte une histoire, fidèle à l’âme du territoire.
Une salle élégante et inspirée
Le Pavillon mêle art et raffinement. Bruno Borrione signe la décoration. Velours rouge, teintes terre de Sienne et motifs art déco habillent l’espace. Deux œuvres de Paul Jouve renforcent l’atmosphère artistique du lieu.
L’étoile confirme l’importance du Pavillon dans le paysage gastronomique. Le restaurant devient une destination pour les amateurs de grande cuisine.
Deux recettes pour célébrer
Pour fêter cette 18e étoile, le chef partage deux créations. Une huître pochée aux groseilles à maquereau. Un rouget barbet grillé, accompagné d’un caviar de courgette et condiment kumquat.
Ces plats reflètent l’engagement du chef. Ils allient précision, finesse et identité locale. Une démonstration de savoir-faire étoilé à découvrir.
