Ce dîner étoilé à ne manquer sous aucun prétexte en Sologne
Le 5 avril prochain, la Borde en Sologne – Château & Spa accueillera un événement gastronomique d’exception : un dîner à six mains réunissant trois chefs aux parcours étoilés et aux racines profondes. À l’invitation de Romain Matura, chef du restaurant Mémoire, Thomas Boullault et Jean-Pierre Vigato feront le déplacement pour célébrer une région qui leur est chère : la Sologne.
Une ode au terroir, entre élégance et mémoire
Le lieu n’a rien d’anodin. La Borde en Sologne, joyau classé aux Monuments historiques, est un château du XVIIe siècle réinventé avec finesse par Anabelle et Jean-Marie de Mourgues. Entre design contemporain et respect du patrimoine, ils y ont insufflé un esprit nouveau, sans jamais trahir l’âme des lieux. Le restaurant « Mémoire », véritable écrin gastronomique, célèbre chaque jour les produits du potager, les recettes d’enfance, les arômes d’un territoire parfois méconnu, mais riche de promesses.
Thomas Boullault : retour aux sources
Chef étoilé de l’Arôme à Paris depuis 2007, Thomas Boullault est un enfant du pays. Il revient en Sologne non pas pour y poser ses couteaux, mais pour partager un moment de transmission et de création culinaire, fidèle à sa philosophie : saisonnalité, durabilité, précision. Ses plats signatures – ris de veau aux morilles, pomme de terre fumée au caviar – témoignent d’une cuisine respectueuse et raffinée, jamais figée. « Les meilleurs plats se font avec la saison », aime-t-il rappeler.
À ses côtés, Jean-Pierre Vigato, autre figure respectée de la gastronomie française, apportera son regard généreux et sa sensibilité de terroir, lui aussi très attaché à la Sologne, sa terre d’adoption.
Un dîner sous le signe de la complicité
Ce dîner à six mains promet plus qu’une performance culinaire : c’est une déclaration d’amour au territoire, à ses saveurs, à ses textures. Dans la salle à manger mêlant parquet Versailles, suspensions design et nappes épurées, les convives vivront une soirée hors du temps, entre élégance du geste et sincérité du goût.
Le 5 avril 2025, la Sologne brillera à la lumière de trois talents réunis autour d’un même feu sacré. Un événement rare, à vivre comme un souvenir gravé, à l’image du nom du restaurant : Mémoire.
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