Campelli : la nouvelle adresse du Chef Vartivar Jarkezian à Paris
Le restaurant Campelli, dirigé par le jeune et talentueux Chef Vartivar Jarkezian, s’impose comme un lieu incontournable de la gastronomie parisienne, mêlant influences arméniennes, libanaises et françaises.
Un Chef prodige à la tête d’une cuisine audacieuse
À seulement 27 ans, le Chef Vartivar Jarkezian incarne une nouvelle génération de cuisiniers passionnés et inspirés. Né à Beyrouth, il développe très tôt une fascination pour la cuisine, influencé par les plats familiaux et les émissions du célèbre Gordon Ramsay. Après des études en Arabie Saoudite puis à Paris, il fait ses armes auprès de Damien Boudier et au restaurant étoilé Shabour d’Assaf Granit, où il joue un rôle clé dans l’obtention d’une étoile Michelin.
En 2023, il décide de prendre son envol et ouvre Campelli, un établissement où il exprime pleinement son identité culinaire, entre héritage oriental et techniques françaises.
Une cuisine empreinte d’histoire et d’émotions
Chez Campelli, chaque plat raconte un voyage. Le chef travaille des produits d’exception, magnifiant les épices orientales comme le zaatar, le sumac ou la fleur d’oranger, tout en respectant les codes de la gastronomie française. Le chou-fleur de Flora : Un clin d’œil à sa mère, hommage aux saveurs de son enfance. Le « Fassoulia de Turbo » : Un plat signature revisitant les traditions arméniennes et levantines. Le dessert « Hawaij, pas qu’une épice » : Une création audacieuse mêlant parfums et textures surprenantes.
Cette fusion unique lui vaut une reconnaissance immédiate : Campelli décroche une note de 13/20 dans Gault & Millau et est référencé au Guide Michelin 2024.
Une expérience sensorielle complète
L’expérience Campelli ne se limite pas à l’assiette. En salle, Claristin Christopher, ancien du Ritz Paris, orchestre un service élégant et chaleureux. La carte des vins, avec 85 références, met en avant des crus français mais aussi des vins d’Arménie, en hommage aux racines du chef. Quant aux cocktails, ils sont conçus sur-mesure, à l’image du Campelli, un mélange subtil de rose, framboise et basilic.
Situé au 36, rue Croix-des-Petits-Champs (75001 Paris), Campelli est une adresse incontournable pour les amateurs de cuisine authentique et inspirée.
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