Quinsou : l’étoile discrète de la rue de l’Abbé Grégoire
Dans la paisible rue de l’Abbé Grégoire, à Paris, le chef étoilé Antonin Bonnet incarne l’alliance parfaite entre tradition et modernité avec son restaurant Quinsou. Inspiré du terme occitan pour « pinson », cet établissement niché face à l’école Ferrandi réinvente la gastronomie en célébrant les produits locaux et la simplicité des saveurs.
Une cuisine épurée et responsable
Chez Quinsou, Antonin Bonnet privilégie une approche respectueuse des produits et de leur origine. Il collabore avec plus de 150 petits producteurs français, sélectionnant méticuleusement des ingrédients saisonniers et souvent rares. Cette philosophie se traduit dans des plats d’une grande précision, où chaque élément raconte une histoire, allant à l’essentiel sans superflu.
Le cadre du restaurant reflète cette simplicité raffinée : des carreaux de ciment, des banquettes chocolat, des luminaires globes, et une ambiance chaleureuse pour seulement 26 couverts. Ici, l’expérience culinaire dépasse l’assiette : elle est une célébration du partage et de l’authenticité.
Antonin Bonnet, un chef aux multiples influences
Formé auprès de maisons prestigieuses comme L’Oustau de Baumanière et Michel Bras, Antonin Bonnet a enrichi son savoir-faire en Angleterre et en Corée. Son parcours reflète une profonde résilience, marquée par des projets ambitieux comme La Jeune Rue, qui ont forgé son intégrité et sa vision unique.
Quinsou est bien plus qu’un restaurant : c’est un lieu où l’on ressent la proximité de la terre, même en plein cœur de Paris. Antonin Bonnet ne cherche ni à suivre les tendances ni à captiver les médias, mais à offrir une expérience sincère et intemporelle.
Une adresse confidentielle, à découvrir
Avec une étoile Michelin bien méritée, Quinsou reste un secret bien gardé pour les amateurs de gastronomie. Son service impeccable, sa carte des vins soigneusement élaborée, et l’hédonisme de son chef en font une destination incontournable.
33 rue de l’Abbé Grégoire, 75006.
A lire aussi : L’Arôme : la passion d’un chef étoilé entre terroir et gastronomie durable
