La Ferme du Pré Catelan : le nouveau bistrot signé Frédéric Anton
Le chef triplement étoilé Frédéric Anton redonne vie à un lieu chargé d’histoire, transformant la Ferme du Pré Catelan en une adresse incontournable de la gastronomie parisienne.
Une renaissance au cœur du Bois de Boulogne
En septembre dernier, Frédéric Anton a réouvert la Ferme du Pré Catelan, un ancien corps de ferme niché au Bois de Boulogne. Ce lieu, longtemps oublié, renaît sous la forme d’un bistrot chaleureux, alliant tradition et générosité. Décoré par Jean-Yves Rochon, l’espace mêle charme d’antan et élégance contemporaine, évoquant une atmosphère digne des grandes maisons françaises.
Une cuisine ancrée dans la tradition
La Ferme du Pré Catelan se distingue par une cuisine sincère et généreuse, fidèle aux recettes classiques. Parmi les incontournables, la Crème Dubarry, servie dans une soupière en argent Christofle, est un hommage aux traditions culinaires. Le plat du jour, tel qu’une blanquette de veau ou un pavé de bœuf accompagné de frites maison, illustre le savoir-faire du chef. La purée maison, sublimée par un jus de viande et du fromage, est également un must.
Chaque détail, des assaisonnements au choix des ingrédients, reflète l’attention portée par Frédéric Anton à l’expérience client, faisant de cet établissement bien plus qu’un simple bistrot chic.
Un hommage à l’excellence
Les sauces, signature du Pré Catelan, sont reproduites avec soin, établissant une continuité entre le restaurant étoilé et ce bistrot accessible. Avec des prix raisonnables (15 euros pour la Crème Dubarry, 39 euros pour le pavé de bœuf), la Ferme du Pré Catelan permet de profiter d’une expérience gastronomique exceptionnelle sans se ruiner.
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