da Alfredo : la cuisine italienne authentique au cœur de Paris
Dans un Paris en constante effervescence, da Alfredo est une adresse où le temps semble suspendu. Situé à deux pas de l’Arc de Triomphe, ce restaurant chaleureux aux airs de trattoria authentique s’est imposé comme une référence pour les amateurs de cuisine italienne. À sa tête, Alfred Bernardin, restaurateur passionné au parcours hors du commun. Il y propose une expérience où simplicité et excellence se côtoient.
Le savoir-faire d’un restaurateur globe-trotter
Alfred Bernardin n’est pas un nouveau venu dans le monde de la restauration. Après un début précoce à l’âge de 16 ans et un parcours formateur entre Montreux, Paris et New York, il a dirigé des établissements prestigieux de Los Angeles à Saint-Barth. Son retour à Paris, marqué par le succès du Renoma Café, a confirmé son talent pour transformer des lieux délaissés en institutions courues. Suite à la crise du Covid, il aspire à une nouvelle aventure : un restaurant à taille humaine, fidèle aux valeurs qu’il chérit : authenticité, qualité et ambiance chaleureuse.
Une cuisine artisanale, faite minute
Chez da Alfredo, chaque plat raconte une histoire, celle des recettes familiales italiennes préparées avec rigueur. Les pâtes, préparées tous les matins dans un laboratoire dédié, n’utilisent que de la farine et des œufs biologiques. Tagliatelles, spaghetti ou raviolis, chaque forme est façonnée à la main avec un savoir-faire artisanal. Les plats sont ensuite cuits à la minute, sans la moindre anticipation. Ici, la commande d’une vongole déclenche la cuisson immédiate des palourdes encore baignées dans l’eau, gage de fraîcheur incomparable.
Le chef, fidèle au poste depuis plus de vingt ans, orchestre une équipe passionnée. Les classiques incontournables comme la Carbonara, l’Osso Buco ou encore les spaghetti à l’encre de seiche & clamars se mêlent à des propositions plus originales. Les desserts maison, comme le Tiramisu ou le fondant au chocolat sans gluten, viennent clore le repas en apothéose.
Un lieu chargé d’histoire
Alfred Bernardin a repris cet établissement historique en 2023, en conservant l’âme qui a fait sa renommée tout en y apportant une touche de modernité. Avec seulement 70 couverts, da Alfredo offre une expérience intimiste où chaque client est accueilli comme un habitué. Le midi, une clientèle d’affaires, issue des nombreux cabinets d’avocats et institutions bancaires environnants, investit les lieux pour des repas rapides mais raffinés. Le soir, l’ambiance se détend pour laisser place aux touristes curieux et aux fidèles du quartier.
Une vision durable et conviviale
Pour Alfred Bernardin, da Alfredo est l’expression d’une vision durable de la restauration. Loin des grandes brasseries de 200 couverts, il privilégie une échelle humaine où chaque plat est réalisé avec amour et précision. Ce retour à l’essentiel, allié à la qualité des produits et à un service soigné, fait de da Alfredo une adresse incontournable pour tous ceux qui recherchent une expérience italienne authentique au cœur de la capitale.
Ouvert du lundi au vendredi. 128 boulevard Haussmann, 75008. Tél. 01 45 62 88 68
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