Virtus : une étoile de la gastronomie conviviale à Paris
Le restaurant Virtus, étoilé au guide Michelin, propose une expérience culinaire unique au cœur de Paris. Sous la direction du chef Frédéric Lorimier et de sa compagne Camille Gouyer, ce lieu allie convivialité, raffinement et respect des produits de saison.
Une ambiance chaleureuse et un décor vintage
Dès l’entrée, Virtus se démarque des restaurants étoilés traditionnels. Ici, pas de grandes salles impersonnelles : l’atmosphère rappelle une maison des années 70. Meubles vintage, objets uniques chinés à travers le monde et espaces cloisonnés donnent à ce lieu un charme singulier. « Nous voulions recréer un lieu où l’on se sent chez soi, tout en gardant une exigence gastronomique », confie le chef Frédéric Lorimier.
Une cuisine qui célèbre les produits locaux et de saison
La carte de Virtus met à l’honneur les produits frais et locaux, sublimés par des préparations précises. Les agrumes et les produits de la mer, en hommage aux régions de Bretagne et de Normandie, occupent une place centrale. Chaque plat est accompagné d’une sauce à ajuster selon ses envies, offrant une personnalisation qui ravit les convives.
Parmi les plats emblématiques :
- La noix de Saint-Jacques dorée au beurre, accompagnée de salsifis fondants et d’une sauce au vin jaune.
- Le bar de ligne rôti, servi avec une soupe de poissons infusée à la mandarine, un véritable coup de cœur.
- Le dos de chevreuil de Sologne, sublimé par un jus grand veneur au coing et des choux de Bruxelles délicatement préparés.
Chaque plat révèle un équilibre parfait entre simplicité et sophistication.
Une expérience orchestrée par un duo d’excellence
Camille Gouyer, maîtresse de salle, apporte une dimension humaine et chaleureuse au service. Sa présentation des plats, mêlant précision et délicatesse, enrichit l’expérience des convives. Ce duo, à la fois proche et professionnel, casse les codes traditionnels de la gastronomie étoilée en offrant une atmosphère décontractée, sans compromettre la qualité.
Un engagement pour une gastronomie durable
Virtus ne se contente pas de briller dans l’assiette. Le restaurant adopte une démarche écoresponsable, travaillant sur des projets comme le compost et la réduction des déchets. « Nous souhaitons évoluer tout en respectant nos valeurs », explique Frédéric Lorimier.
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