Maison Bernachon : Le chocolat artisanal lyonnais à Paris
Plonger dans l’univers de Bernachon, c’est découvrir bien plus qu’un chocolatier. C’est entrer dans une maison familiale, un savoir-faire unique, et une tradition transmise avec passion depuis trois générations.
Créée en 1953 par Maurice Bernachon, la maison Bernachon s’est imposée comme une référence du chocolat artisanal. En 1975, l’alliance familiale avec Paul Bocuse a renforcé cet héritage en mêlant gastronomie et chocolaterie. Aujourd’hui, la troisième génération perpétue cette tradition avec le même soin et la même passion. Une belle maison qui incarne l’excellence et le savoir-faire français!
Voici pourquoi cette institution lyonnaise mérite sa place parmi les plus grands noms du chocolat. Elle tiendra une place de choix dans votre carnet d’adresses Select à Paris. Nous avons eu le privilège de poser quelques questions à cet artisan d’exception, héritier d’une histoire riche et ambassadeur d’un chocolat d’exception. Découvrez sans attendre cette rencontre captivante. 🍫✨
« Un savoir-faire artisanal transmis avec excellence«
Tout commence avec une maîtrise totale du chocolat, de la fève à la tablette. Cette fabrication particulière est qualifiée bean-to-bar, c’est-à dire que la création a été entièrement réalisée, de la fève jusqu’au packaging, par un même artisan chocolatier. Les fèves brutes, sélectionnées avec soin parmi les meilleures origines sont torréfiées, assemblées et transformées selon des recettes maisons uniques. Chaque chocolat est ensuite affiné, stocké trois mois en cave, pour laisser ses arômes se développer… comme un grand vin !
« Le Président : une création qui traverse le temps«
Si vous passez à Lyon déguster le gâteau emblématique de la maison : Le Président ! Cette pâtisserie emblématique a été créée en 1975 pour célébrer la remise de la Légion d’honneur à Paul Bocuse par le Président Valérie Giscard d’Estaing. Génoise, ganache pralinée noisettes et bigarreaux blancs confits à l’alcool de cerise maison, le tout recouvert d’une dentelle de chocolat. Plus qu’un dessert, c’est une expérience gustative qui reste en mémoire.
Bernachon ne se limite pas à cette icône. Les amateurs de gourmandises pourront aussi se tourner vers des créations plus récentes comme leur pâte à tartiner aux noisettes du Piémont, la Bernachoc’, conçue pour séduire une clientèle plus jeune, tout en restant fidèle à leur savoir-faire d’exception. Nous avons goûté et effectivement cette gourmandise est une dinguerie !
« Une présence à Paris, miroir de la maison lyonnaise »
En 2019, Bernachon a ouvert une boutique à Paris, dans le 6ᵉ arrondissement. Ce nouvel écrin est pensé comme un “miroir” de leur maison lyonnaise, offrant une sélection de chocolats raffinés. En revanche, une seule pâtisserie est disponible : l’Éventail, un classique de la maison (biscuit aux amandes et ganache chocolat noir). Les clients parisiens peuvent ainsi retrouver les mêmes ganaches, pralinés et créations emblématiques. Et si vous devenez adaptes ce qui est fort probables, tous les chocolats peuvent se commander en ligne, au format ballotin, boite ou coffret. Pensez-y pour les fêtes !
« Un chocolat qui se déguste comme un bon vin«
« Pour apprécier pleinement nos créations, un conseil essentiel : conserver le chocolat entre 14 et 18°C, dans un endroit frais, mais jamais au réfrigérateur. Comme un grand vin, leurs ganaches et tablettes méritent une dégustation dans les meilleures conditions pour révéler toutes leurs subtilités ».
Pour une dégustation festive, assortissez le chocolat noir d’une coupe de champagne brut ou extra brut. Sa fraicheur et ses bulles contrasteront délicatement avec l’intensité du chocolat noir pour un accord chic et raffiné !
“Une maison d’exception à découvrir et à partager”
« Si vous deviez nous goûter pour la première fois, je vous recommande le Palet d’Or, une ganache noble, associant chocolat et crème fraîche, qui évolue en saveur jour après jour. J’ai aussi une affection particulière pour les truffes, les chocolats pralinés, les ganaches et les nougatines sans oublier les fameux marrons glacés ! » Notre avis : optez pour les coffrets d’assortiments qui raviront tous les gourmands.
La boite Maison Maya est le coffret que nous avons trouvé le plus intéressant pour pouvoir goûter à (presque) toutes les saveurs de chocolats. Cette boite est un assortiment des spécialités emblématiques de la Maison Bernachon : chocolats noirs, praliné, nougatine, liqueurs, palets d’or et caissette chaï : le nouveau chocolat aux saveurs de thé chaï. Voir et commander ici.
Informations pratiques
📍 Adresse : 127 rue de Sèvres, 75006 Paris
🚇 Accès : Ligne 6 : Duroc & Vaneau
🕒 Horaires : Du mardi au samedi : 10h00 – 19h00
