Campelli : goûtez à la cuisine créative de Vartivar Jarkezian
À deux pas de Châtelet, le restaurant Campelli séduit les amoureux de la gastronomie par son charme discret ainsi que son ambiance sophistiquée.
Niché au 36 rue Croix des Petits Champs, dans le 1er arrondissement de Paris, Campelli a ouvert ses portes en avril 2023 sous la direction de Vartivar Jarkezian. Ce chef se passionne pour la cuisine française ainsi que ses origines orientales. Campelli est rapidement devenu un incontournable de la scène gastronomique parisienne. Ce restaurant est d’ailleurs récompensé de 2 toques par le Gault & Millau ! Avec ses murs en pierre de taille, ses banquettes en velours bleu nuit, et sa cuisine ouverte qui laisse entrevoir le ballet des chefs… Cet établissement propose une expérience culinaire unique, alliant créativité, tradition ainsi que modernité.
Le maestro culinaire Vartivar Jarkezian
Né au Liban, d’origine arménienne, et ayant passé 20 ans en Arabie Saoudite… Vartivar Jarkezian apporte une richesse culturelle unique à sa cuisine. Dès son plus jeune âge, il s’inspire des saveurs orientales de sa mère, Flora. Elle influence encore aujourd’hui ses créations culinaires. Installé à Paris depuis 2015, il a fait ses classes dans plusieurs établissements prestigieux, y compris au Shabour d’Assaf Granit. Ici, il a contribué à l’obtention d’une étoile Michelin ! Vartivar est un chef qui puise dans ses souvenirs ainsi que ses voyages pour concocter des plats audacieux et équilibrés. Au Campelli, il combine la technique française avec les épices ainsi que les saveurs de l’Orient. Cela crée des plats qui sont autant de voyages des sens, des rives de Beyrouth aux ruelles de Paris.
Campelli et sa carte qui invite au voyage
La carte du Campelli est un véritable hommage aux saveurs du monde, avec une touche de modernité qui interpelle les papilles. Les entrées comme le « Chou-fleur de Flora » est un hommage aux souvenirs d’enfance du chef. Ce plat se préparent avec une pâte de tahini retravaillée pour offrir une amertume rafraîchissante. Parmi les plats principaux, le velouté de butternut façon bisque de homard ainsi que les créations de viande et de poisson témoignent de la maîtrise du chef pour sublimer les produits frais.
Les desserts, tels que la mousse au chocolat au gianduja, sont une explosion de saveurs et de textures. Chaque plat est soigneusement pensé pour offrir une expérience gustative inédite, harmonisée par une sélection de vins parfaitement choisis. Et pour prolonger le plaisir, les cocktails signature inspirés par l’histoire du quartier, sont également l’occasion de savourer Paris autrement. Alors, que attendez-vous de vous asseoir à la table de Vartivar Jarkezian ?
Campelli by Vartivar Jarkezian – 36 Rue Croix des Petits Champs, 75001 Paris
