Halo : quand la food et la mode se rencontrent
Situé au cœur du 2ᵉ arrondissement parisien, Halo se présente tel un lieu hydrique qui accueille en son sein un restaurant, une table d’hôte, un bar à cocktails et enfin un concept-store très pointu !
Un petit peu d’histoire : l’hôtel particulier d’Osmont, construit en 1750, était autrefois un lieu de rassemblement pour l’aristocratie parisienne. Marguerite Stock, alias La Gourdan, une célèbre entremetteuse surnommée la surintendante des plaisirs de la Ville et de la Cour, y tenait une maison de plaisir très prisée. Aujourd’hui, ce lieu historique ouvre ses portes sous le nom de Halo, situé dans le quartier typiquement parisien du Sentier. Ce restaurant au style minimaliste, conçu par Lucie Rosenblatt de l’agence mur.mur, met ainsi en valeur ce bâtiment du 18e siècle sans le dénaturer. Sa verrière pyramidale spectaculaire, datant de l’époque Eiffel, ajoute une touche d’élégance et d’authenticité à ce lieu de haute volée.
Halo et son concept-store de créateurs
En entrant dans ce concept-store sublime, vous serez immédiatement captivé par son design minimaliste signé Lucie Rosenblatt. L’espace de 60m², avec sa moquette verte inspirée de l’Espace Niemeyer, mélange l’élégance moderne avec des éléments historiques bruts. Ce lieu unique donne carte blanche à des créateurs émergents. Il promet également une mode responsable et circulaire. Si les créateurs mis en avant dans ce concept-store seront basés à Paris, Halo ne s’interdit pas d’ouvrir les frontières aux 4 nationalités différentes, comme avec sa récente collaboration avec les designers de Project 213A. Les frontières entre le magasin ainsi que le restaurant sont fluides. Les créateurs y laissent leur empreinte à travers des céramiques, des protège-menus ainsi que des tenues de personnel, toutes disponibles à la vente. Un véritable puits de lumière et d’innovation vous attend derrière cette porte.
Une cuisine méditerranéenne signée Victor Blanchet
Halo nécessitait un chef à la personnalité forte et créative pour parfaire le projet. Victor Blanchet pose ainsi ses couteaux dans cette cuisine pour y inscrire sa patte. Après avoir intégré le restaurant Belle Rive à Angers en 2018, Victor a ensuite rejoint le restaurant trois étoiles L’Arpège d’Alain Passard. Sa participation à Top Chef en 2023 a également marqué un tournant dans sa carrière, le propulsant sous-chef à L’Arpège. Victor Blanchet propose une cuisine durable, influencée par la fermentation, avec une forte composante végétale et marine. Après un voyage inspirant dans le Sud de la France, il signe pour Halo une carte vibrante et locale, avec des ingrédients sourcés minutieusement.
Au déjeuner, 2 formules sont proposées : entrée/plat ou plat/dessert à 29€, et entrée/plat/dessert à 34€. Les plats évoluent chaque semaine, comme le tataki de loup flambé au pastis ou l’églefin juste nacré, fricassée de légumes verts mentholés. La carte du soir, quant à elle, propose actuellement des plats uniques comme les ravioles de txistorra, le carpaccio de mulet, ou encore la bouillabaisse avec un rouget maturé.
Les desserts, également signés Victor Blanchet, allient tradition et innovation. Laissez vous tenter par le citron léger avec biscuit navette et granité citron. Pour accompagner ces mets, Halo propose une carte des vins éclectique, élaborée par la sommelière Irène Jaubert. Les cocktails inspirés de la Provence et du Sud-Ouest, créés par le mixologue Rémi Massai, complètent ainsi parfaitement cette expérience culinaire.
Halo réserve encore plus de surprises
Dans la continuité du bar à cocktails, niché au sous-sol du restaurant, découvrez la table d’hôtes Harrera ( bon accueil en basque). On y trouve un espace intime de 30m² dédié à la gastronomie, la liberté ainsi que le plaisir. Il est ainsi accessible uniquement sur privatisation. Conçu comme un speakeasy, cette pièce offre une scénographie distincte avec des projections lumineuses, des chandeliers dégoulinants mais également une ambiance sonore intense.
La table d’hôtes Harrera peut accueillir 25 personnes en format cocktail (debout). Elle révèle aussi tout son charme en format dîner (assis), où 15 convives peuvent se retrouver autour d’une grande table aux pieds chromés, ornée d’une nappe blanche, d’un art de la table sophistiqué. Pour couronner le tout, Harrera propose un menu gastronomique spécialement conçu pour l’occasion, disponible en 3 services à 50€ par personne et en 5 services à 75€ par personne, promettant une expérience culinaire exceptionnelle !
Halo Paris – 12 Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris
