Découvrez les secrets des glaces et mochis lors de 3 ateliers uniques
Plongez dans l’univers rafraîchissant et créatif des glaces artisanales et des mochis glacés grâce à trois ateliers exceptionnels. Que vous soyez novice ou déjà expérimenté, ces ateliers vous offrent l’opportunité de découvrir les techniques traditionnelles et innovantes pour créer vos propres délices glacés. Voici un aperçu des expériences qui vous attendent pour fabriquer vos glaces et vos mochis.
Créez votre glace artisanale
Rejoignez les glaciers de Glazed dans leur charmant atelier boutique, situé à quelques pas du jardin des plantes, et embarquez pour un voyage au cœur de la fabrication de la glace artisanale. Cet atelier vous initiera à la sélection minutieuse des matières premières telles que le chocolat ou les fruits frais. Vous apprendrez les étapes de transformation, de la préparation des ingrédients (dénoyautage, mixage) à l’utilisation des machines traditionnelles du glacier.
Sous l’œil expert des artisans, vous transformerez votre mélange en une crème glacée ou un sorbet délicieux. Et en récompense de vos efforts, vous repartirez avec un demi-litre de votre création, chocolatée ou fruitée, selon la thématique choisie. Attention, la tentation est omniprésente dans cette boutique gourmande !
Réalisez votre recette de glace fusion
Pour ceux qui possèdent déjà une sorbetière et cherchent à perfectionner leur art, l’atelier de Thai Thanh et son équipe est l’endroit idéal. Cette masterclass débute par un rappel des bases et vous guide à travers la réalisation de différents types de mélanges. Sorbet, crème glacée et glace végétale.
Vous explorerez ensuite l’univers fascinant de la création de parfums. Avec des dégustations et des études sur les accords, les textures et la rétro-olfaction. Chaque saison apporte ses propres créations uniques. Telles que le sorbet pomme au shiso rouge en hiver, la glace Sakura Cerise griotte au printemps, le sorbet citron-gingembre-cranberry en été et le sorbet raisin au thé bai mu dan en automne.
Enfin, vous utiliserez vos propres souvenirs et expériences pour créer et rédiger votre recette de glace. Avec l’aide d’une glacière experte, votre recette sera ajustée et enrichie pour une réalisation parfaite à la maison. Toutes vos questions trouveront réponses, vous assurant une maîtrise complète de la création de glaces.
Réalisez vos mochis glacés
Découvrez l’art délicat des mochis glacés, une pâtisserie japonaise exquise, lors d’un atelier animé par la chef Naomi. L’atelier commence par une introduction à l’histoire et à la composition des mochis, suivie de la préparation pratique. Vous mesurerez la quantité exacte de farine de riz gluant, mélangée à de l’eau pour former une pâte. Que vous chaufferez et pétrirez pour obtenir une texture lisse et souple.
La chef Naomi vous montrera les techniques pour éviter que la pâte ne colle, et vous apprendrez à former de petites boulettes que vous aplatissez pour y insérer une boule de glace artisanale. Le moment crucial arrive lorsque vous repliez la pâte autour de la glace, un processus délicat demandant rapidité et précision.
Vos mochis, une fois formés, nécessiteront une brève recongélation pour assurer leur tenue. À la fin de l’atelier, vous aurez l’occasion de déguster les mochis préparés par l’artisan et d’emporter vos créations chez vous. N’oubliez pas d’apporter une petite glacière et des pains de glace pour le transport, ainsi qu’un élastique pour attacher vos cheveux, afin de respecter les normes d’hygiène.
Ces ateliers offrent une occasion unique d’apprendre et de perfectionner vos compétences en matière de glaces et de mochis, tout en explorant des saveurs et des techniques inspirantes. Ne manquez pas cette chance de devenir un véritable maître glacier !
