Maison Lucas Carton : le restaurant gastronomique idéal pour un dîner entre filles
Depuis 150 ans, la Maison Lucas Carton a su mettre en valeur l’imaginaire culinaire de la scène parisienne. Paris Select vous dévoile tous les secrets de cette institution gastronomique remarquable.
Autrefois connue sous le nom de Taverne de France, puis rebaptisée Lucas… La Maison Lucas Carton est rapidement devenue un repère emblématique de la gastronomie parisienne. Installée en face de l’Église de la Madeleine, cette institution ouvre ses portes sur un cadre somptueux de style Art Nouveau, classé au patrimoine culturel des Monuments Historiques.
Entièrement conçu et décoré par l’artiste Majorelle, Lucas Carton est l‘une des plus anciennes adresses gastronomiques de Paris, datant de 1900 ! Les boiseries en érable, citronnier de Ceylan et poirier offrent une palette de couleurs unique qui célèbre la nature ainsi que la féminité. Sur les tables nappées de blanc, l’épure contemporaine se manifeste à travers une vaisselle délicate et des présentations culinaires subtiles.
L’art joue également un rôle primordial dans l’histoire de la Maison Lucas Carton. Il incarne à la fois son héritage et son essence. Fidèle à cette tradition, la Maison intègre des œuvres d’art soigneusement sélectionnées. Elles enrichissent l’espace d’une dimension esthétique et culturelle. Cette fusion entre art et gastronomie crée une expérience sensorielle complète pour les convives.
Hugo Bourny honore la Maison Lucas Carton
Depuis 4 saisons maintenant, le Chef Hugo Bourny incarne la cuisine de la Maison Lucas Carton. Dans une génération de chefs charismatiques, Bourny se distingue par une assurance subtile, évitant les démonstrations tapageuses. Cette approche lui confère naturellement un statut incontesté au sein de l’établissement. Hugo Bourny a ainsi été formé par les plus grands, parmi lesquels Arnaud Donckele, Anne-Sophie Pic ou encore Hélène Darroze… Ces mentors lui ont appris la rigueur, l’excellence et la quête de l’équilibre parfait des saveurs. Ses créations culinaires sont marquées par un univers végétal riche et imaginatif, offrant des expériences gustatives toujours plus mémorables.
Une carte parfaite pour un dîner entre filles
À la carte, chaque plat raconte une histoire et suscite des sensations uniques dès les premières bouchées. Parmi les entrées, découvrez l’asperge verte du Val d’Oise accompagnée d’une glace aux jeunes pousses d’épicéa. La langoustine de casier, accompagnée de variations de navets kabu et boule d’or, est une expérience gustative saisissante. Pour les plats, la volaille de 120 jours du Perche à la myrte poursuit cette ascension culinaire. Elle démontrant une maîtrise impeccable des saveurs et des textures.
Le Chef Pâtissier Sylvain Goujon, partageant avec Hugo Bourny la même passion pour les produits, crée des desserts qui achèvent ce voyage gastronomique avec brio. Le pamplemousse rose de Corse, servi avec une glace infusée au thé Sencha impressionne par sa maîtrise ainsi que sa finesse. De même, le dessert au chocolat Andoa est un véritable hommage à la haute pâtisserie ! La Maison Lucas Carton, sous la direction de Hugo Bourny, continue d’être un phare de la gastronomie parisienne, alliant tradition et innovation avec une élégance inégalée.
Maison Lucas Carton – 9 Pl. de la Madeleine, 75008 Paris
