L’interview (très) Parisienne du Concierge Chef Clefs d’Or de l’hôtel Montalembert – Nicolas Maimbourg
Après une enfance passée dans les Vosges, Nicolas Maimbourg a décidé de faire sa vie à Paris. Passionné par la ville lumière, et par le milieu de l’hôtellerie, il a rapidement excellé dans le domaine. Concierge d’hôtel depuis son plus jeune âge, il est aujourd’hui le chef concierge “Clef d’Or” du Montalembert dans le 7e arrondissement de Paris. Toujours au courant des dernières adresses les plus branchées et pointues de la capitale. Nicolas Maimbourg a choisi Paris Select pour donner ses meilleures adresses parisiennes.
Une brasserie typiquement parisienne ?
Le Vagenende – 142 Bd Saint-Germain, 75006 Paris
Une belle brasserie de la Belle Epoque (1904) classée aux monuments historiques. Située sur le Boulevard Saint Germain avec une bonne cuisine traditionnelle et de beaux plateaux de fruits de mer.
Un restaurant très tendance ?
Le Coya – 83-85 Rue du Bac, 75007 Paris
Restaurant implanté dans une ancienne église avec une cuisine principalement péruvienne ponctuée de saveurs asiatiques et une décoration colorée sud-américaine. Leur terrasse située dans une cour est agréable à la belle saison.
Un restaurant gastronomique incontournable ?
David Toutain – 29 Rue Surcouf, 75007 Paris
Dans son petit restaurant de 20 couverts situé dans une petite rue du 7éme avec une décoration sobre et contemporaine, ce chef propose une cuisine très originale avec un fort engagement pour la biodiversité. Il a été récompensé d’une étoile verte par le Guide Michelin pour son engagement ainsi que de deux étoiles Michelin.
Un bar où écouter du bon jazz ?
Le Café Laurent – : Hôtel d’Aubusson Paris – 33 Rue Dauphine, 75006 Paris
Ils proposent une belle programmation toute l’année du lundi au samedi avec des pianistes, des ensembles musicaux et parfois des chanteurs. Ils ont également une charmante terrasse calme à l’intérieur d’une cour.
Une pâtisserie où se régaler ?
Cédric Grolet – 35 Av. de l’Opéra, 75002 Paris
Il est actuellement la référence avec ses créations fruitées et délicates. Sa boulangerie-pâtisserie et salon de thé sur l’avenue de l’Opéra permettent de découvrir son univers.
Un spa où les soins sont exceptionnels ?
Le spa de l’hôtel Bel Ami By Maison Flamel – 7 Rue Saint-Benoît, 75006 Paris
Ce spa est à proximité de la place Saint-Germain-des-Prés. Les praticiennes proposent des soins à l’oxygène ainsi que des soins du visage et du corps personnalisés.
Une librairie estimée ?
Shakespeare and Company – 37 Rue de la Bûcherie, 75005 Paris
Pour les anglophones. Une librairie indépendante avec un large choix de livres anglophones, une belle vue sur Notre Dame et un café pour un “Tea Time” ouvert depuis quelques années.
Un quartier pour les accros du shopping de luxe ?
L’Avenue Montaigne – 75008 Paris
Elle demeure la plus belle des rues du luxe à Paris avec la boutique Dior en porte étendard.
Les lieux authentiques pour ressentir l’âme de Paris ?
Des lieux authentiques : Les passages couverts dont la galerie Vivienne et le passage des panoramas, Le Marché des Enfants Rouges dans le Marais ou encore la rue de l’Abreuvoir derrière la butte de Montmartre avec ses vignes.
Un beau jardin pour se relaxer ?
Le jardin du Luxembourg – 75006 Paris
Avec ses belles vues offre la possibilité d’y lire au soleil ou à l’ombre, d’y faire du sport ou encore d’y pique-niquer.
Un lieu de nuit ou s’encanailler ?
Le Caveau de la Huchette – 5 Rue de la Huchette, 75005 Paris
C’est l’un des seuls lieux de jazz dans lequel on peut danser sur des aires de swing depuis l’après-guerre. Différentes générations s’y rencontrent.
Un quartier pour les amoureux d’art contemporain… Une galerie d’art incontournable ?
Galerie Géraldine Banier – 54 Rue Jacob, 75006 Paris
Quelques rues dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés : la rue de Seine, la rue des Beaux-arts, la rue Jacob et une partie de la rue Mazarine.
Une petite galerie d’art contemporain très intéressante dans la rue Jacob : la galerie Géraldine Banier. Cette galeriste propose ses découvertes lors de plusieurs expositions dans l’année.
Une maison de parfum à découvrir ?
Frédéric Malle – 13 Rue des Francs Bourgeois, 75004 Paris
Ses parfums donne la possibilité à des artistes parfumeurs de créer des parfums d’une grande originalité.
D’autres spots vraiment insolites à recommander ?
L’une des plus petites places de Paris avec beaucoup de charme : la place Furstenberg. Pour les amateurs de Street Art, effectuer une visite dans le 13éme arrondissement de Paris. Pour les petits et grands enfants : le musée des arts forains à Bercy. Pour les randonneurs : Le GR75 offre le tour entier de la ville avec de nombreux lieux à découvrir.
Des lieux pièges à éviter :
Les restaurants autour de la rue de la Huchette et de la place du Tertre : de vrais attrapes touristes.
Un bistrot parisien ?
Le Florimond – 19 Av. de la Motte-Picquet, 75007 Paris
Le Chef Pascal Guillaumin propose depuis de nombreuses années une cuisine de saison très axés sur les légumes : un végétarien y trouvera son bonheur. Son chou farci est le meilleur de Paris.
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